國際認可的美食地圖 除了米其林指南還有哪些國際美食評鑑？

美食評鑑成為美食愛好者的必讀寶典，其中又以《米其林指南》（Le Guide Michelin）最為知名，餐廳只要一經認證，總能吸引大批客人前往朝聖，不過，除了《米其林指南》以外，國際上還有一些美食認證亦具有公信力，現在我們就來看看究竟還有哪些不可不知的認證制度：

 

1. Gault-Millau高特-米魯美食指南

由美食記者Henri Gault與Christian Millau聯手創立，以廚師的白色高帽為標誌，具有知名度與可信度，成為法國僅次於《米其林指南》的美食認證。採用匿名方式針對餐點進行評鑑，非餐點的項目則另外評比。分數區間從1到20分，若得到滿分20分，就可擁有5頂白帽、19分可得四頂白帽、17至18分可得三頂白帽、15至16分可得兩頂白帽、13至14分可得一頂白帽，若分數未達12分則不會列入紀錄。

2. The world’s 50 best restautants 全球50大餐廳

 

英國《Restaurant》雜誌推出的「全球50大餐廳」評比，被譽為美食界的奧斯卡，捨棄匿名制度，來自全球的美食家與知名人士，每年都會各自推薦五家餐廳，這些被推薦的餐廳將會統一讓評審團評鑑。不過，將全世界的餐廳以不分類方式共同評分，也引發各界不同的意見，有人認為應以不同標準進行評核，有人覺得這種方式真實反映全球化趨勢，無論如何，這項評比已在美食界樹立了代表性與權威性。

3. Gambero Rosso 紅蝦餐廳指南

《紅蝦餐廳指南》的創始人是Stefano Bonilli，於1989 年首次出版，被稱為義大利餐飲的權威，對義大利人來說，這項評鑑與《米其林指南》同樣具有相當高的指標性。100分為滿分，評鑑項目分別為餐點與烹調技巧60分、餐酒挑選20分、服務品質10分、用餐環境10分。比較特別的是，這項評鑑分為家庭餐廳與高級餐廳，前者以蝦為標誌，後者以叉子為符號，最高評比為三隻蝦與三把叉子。

4. Hat帽子餐廳評鑑
 

澳洲堪稱無國界美食的聚集地，擁有獨特的評鑑標準，以廚師帽為認證標誌，《THE GOOD FOOD GUIDE》每年都會出版評鑑結果。評鑑項目包括餐點風味、酒單與服務品質、用餐氛圍、整體表現，滿分為20分，佔分比重依序是10分、5分、3分、2分，總分必須在15分以上才能享有獲頒廚師帽的殊榮，15分一頂帽子、16～17分兩頂帽子、18～20分三頂帽子。除了進行餐廳評鑑之外，還設置年度最佳餐廳、最佳廚師、新創餐廳等特別獎項，成為當地極具公信力的美食評鑑制度。