前兩集端出的米其林星味料理，是不是讓您愈看愈食指大動呢？一方水養一方人，這一篇我們將味蕾聚焦回米其林發源地 - 「法國」，在這個用美食寫歷史的浪漫之都，接下來這幾家沒嘗過等於沒到過法國的米其林經典名廳，您絕對不願錯過！
＊法國 － 銀塔 La Tourd ‘Argent
圖片來源：Tour d'argent
▲波光粼粼的塞納河畔邊，蟬聯43年米其林三星的紀錄古老法式餐廳「銀塔」已飄香將近五個世紀。（圖片來源：The New York Times）
波光粼粼的塞納河畔，有一間與巴黎聖母院相對將近五個世紀的古老餐廳，它曾服侍過的王公貴族和仕紳名流罄竹難書，蟬聯43年米其林三星的紀錄，亦如它的名字「銀塔」一般光耀奪目。
從銀灰雲母岩建築、極致華麗的路易風格裝潢、私人管家般的服務禮儀、到散發濃厚傳統氣息的菜單細節，銀塔內處處可見法國百年傳承永續的文化痕跡。以銀杯做水杯的開場已讓人驚嘆，其招牌菜、亦是已臻國寶地位的傳統經典菜餚Canard la presse〈血鴨〉桌邊服務，半熟烤鴨肉佐烈酒、高湯、干邑、香料、鴨血做成的醬汁，名字有些血腥，味道卻教人驚艷，每隻鴨子還有自己獨一無二的編號，深受總統天皇、卓別林、瑪麗蓮夢露等名人喜愛。
圖片來源：L’express
▲名酒也飄著古老氣息，擁有傳奇酒藏之稱的銀塔酒單可媲美字典厚度，年年特地飛來一償宿願的世界品酒迷不在餐點客人之下。 （圖片來源：foodspotting）
經歷世代更迭和榮耀興衰，始終堅守傳統味道的銀塔可說是全法國（甚或全世界）的奇蹟，乘載著法國500年的美食歷史驕傲，早已超越名相上的米其林三星餐廳。身置銀塔，與其說是品嘗一頓大餐，更貼切地，是五感浸淫法國悠久長遠飲食盛宴之中的獨特體驗，那滋味豐饒十足而令人回味再三。
＊法國 － Le 1947
以著名波爾多白馬酒莊名酒而命名的Le 1947，位於阿爾卑斯滑雪度假勝地的頂級酒店CHEVAL-BLANC內，為路易威登LVMH集團跨界經營美食版圖最成功的餐廳之一，由世代接班人之稱的明星主廚Yannick Alleno被集團主席Bernard Arnault欽點掛帥後，逐年收成豐碩甜美的果實，擠身全法國最會摘星的頂級餐廳之一，更在今年眾望所歸拿下三星最高榮耀，而且，是唯一的新上榜。
▲裝潢極具現代語彙的 Le1947內部空間。（圖片來源：Cheval Blanc Official）
從Yannick Alleno每年訂製的菜單上從來找不到重複的語言，他以當地食材和純奶製品作為主軸，根據不同食材，大膽地將酒窖橡木桶等意料不到的材料做為烹飪媒介，結合各種香辛草葉調味醬汁，創作出如同米其林指南國際總監Michael Ellis所盛讚的深具創意且極富技術性的風味料理；從前菜、主菜、甜點、到酒品的搭配選擇，每一口都是一趟令人驚喜的味蕾旅程。
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