濃綠色、乍看很像是綠茶粉，這種名為”Marine Plankton”的調味料其實真實身份是西廚界新貴，每公斤售價高達12.5萬台幣，堪稱當今世上最昂貴的調味料，而且想買到還不太容易。這種天價的調味粉末究竟有什麼特別之處，為何受到西餐大廚的追捧？
雖然Marine Plankton外觀普通，但只要打開包裝就能嗅到撲面而來的海洋氣息，這種帶鹹味的鮮香被喻為「擁有整個大海的味道」，更有有大廚這麼形容Marine Plankton：「假如你喜歡吃魚，它的味道就會像魚；假如你喜歡吃生蠔，那它的味道就像生蠔。」
這種神奇的綠色粉末，其實是生長在海中的浮游植物（Plankton）研製而成，是米其林大廚Ángel León和生產可食用浮游生物的公司Fitoplancton Marino共同研發出的產品。
▲米其林名廚Angel León
作為原料的Plankton是海洋中的微藻，是各種海洋生物的營養來源，海鮮的鮮味正是透過攝取這些微藻獲得。Plankton富含蛋白質、礦物質、維他命等營養，更含有ω−3和ω−6脂肪酸，是既特別又健康的食材。
而獲得Plankton的過程並不容易，製造公司首先在海中撒網收集五個小時獲取一公克浮游物，篩選過後再帶回實驗室培植，歷時多年才研製成功；並且為了便於使用跟運輸，Plankton被以冷凍風乾技術製成粉末，於是就形成這酷似綠茶粉的外觀。
由於Marine Plankton能讓食物的鮮美和礦物的鹹味更加突出，製作料理時只需要加入2～3克的量，就能起到畫龍點睛、讓美味翻倍的效果，因此讓世界名廚趨之若鶩。然而目前這種調料只販售給餐廳，想在家嘗試這種調料的美味，可能還要再等上一段時間。
