在繼黑巧克力和牛奶巧克力之後的第三種——白巧克力問世80年後，知名可可產品製造商百樂嘉利寶(Barry Callebaut)宣布成功研發巧克力的第四種形態——由紅寶石可可豆製成的“紅寶石”巧克力(Ruby Chocolate)。究竟這個巧克力界的新星：紅寶石巧克力是什麼？味道如何？本篇就帶領大家一一揭曉。
＊紅寶石巧克力Ruby Chocolate怎麼來？
巧克力的製作方法，一般都是將可可豆經過發酵、乾燥、烘焙及研磨後，製成可可汁，然後利用可可汁製成可可脂、可可粉，又或是可可塊，最後加工製成巧克力。不同種類的巧克力，可可含量及組成都各有不同，當中以黑巧克力的可可含量最高，達百分之七十至百分之九十九。可可豆作為巧克力最重要原材料，除了影響巧克力的味道和硬度外，亦會左右其色澤。有別於現時流行如抹茶味、香蕉味等含有色素或香料的巧克力，紅寶石朱古力的粉紅色澤，全來自其獨特的天然原料——紅寶石可可豆。
紅寶石可可豆的獨特之處在於其新鮮的漿果風味和天然色澤。這種可可豆來自南美洲的巴西、厄瓜多爾，非洲的象牙海岸等地，百樂嘉利寶通過多年創新,成功解鎖了這類豆子的一系列特殊屬性。紅寶石巧克力的發明出自於三方的共同努力——百樂嘉利寶在全球的28個研發中心，特別是此研發中心網絡中位於法國和比利時的全球研發中心、雅可布大學（Jacobs University)、及百樂嘉利寶基於超過175年的採購和製造經驗。
＊紅寶石巧克力的味道如何？
作為巧克力的第四種類型，它提供了一種全新的口感體驗，不是苦澀、奶味或甜美，而是其獨特清甜果味與醇厚柔滑的對比融合。在紅寶石巧克力的製造過程中不添加任何漿果或漿果香精，也不含任何色素，帶有淡淡的莓類香氣，味道微酸帶甜，難免令人誤會加入了莓類。
