Gambero Rosso，中文取名紅蝦評鑑，其實是知名義大利出版公司，創立於1986年，從介紹在地食物與酒，進階到義大利酒與餐廳的評鑑指南，發揚光大而成為全球知名美食評鑑之一。跟米其林評鑑最大的差別就是它沒有所謂的“星星”，取而代之的是叉子－高級餐廳；蝦子－家庭餐廳；酒杯－葡萄酒；Pizza－Pizza專賣餐廳；豆子、咖啡杯－咖啡廳；杯子蛋糕－甜點店，評比最高分是“三”，例如三叉或是三蝦。很有趣吧？你可以發現紅蝦評鑑所採用的符號都是圍繞義大利知名美食而定，就連披薩都會進行評鑑，十分嚴格。紅蝦評鑑人員都來自餐廳與葡萄酒界的專家，交叉綜合理論與實際演練的面向，並且提供創新且具建設性的評鑑。
紅蝦評鑑除了深耕義大利飲食文化之外，還創立了廚藝學校，全方位訓練世界級廚藝專家，在全球指標性的評鑑上，紅蝦評鑑對推廣與發揮的影響力跟具全面且深入。
