文／Sylvie
坐上餐桌，感受食物與美酒互搭產生的變化，可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但，光是魚就分紅肉魚跟白肉魚、生食或烤炸等不同的烹調法，更何況葡萄品種各異，可能有氣泡、曾經過桶。總之，餐酒搭配沒有百分百的真理，基礎的「餐酒懶人包」就讓大家碰上海鮮時，能有個選酒參考名單。
甲殼類
螃蟹：麗絲玲（Riesling）、維歐尼耶（Viognier）
龍蝦、干貝：頂級夏多內（Chardonnay）、香檳（Champagne）、維歐尼耶
清蒸水煮的蟹蟳，與帶有微酸微甜又有優雅香氣的麗絲玲非常適合
燒烤白肉魚
白勃艮第（White Burgundy）或夏多內、白波爾多（White Bordeaux）、維歐尼耶、澳洲與紐西蘭的麗絲玲與蘇維儂（Cabernet Sauvignon）、南非白詩楠（Chenin）。
香氣特殊的隆河白葡萄品種維歐尼耶，讓白肉魚更顯風味
煎、油炸魚
簡單新鮮的白酒，如索亞維（Soave），馬貢區（Mâcon-Villages）、華蒂露（Verdelho）、綠酒(Vinho Verde)、灰皮諾（Pinot Gris ）、白波爾多、德國法爾茲（Pfalz）的晚摘麗絲玲（Riesling Spatlese）。
Mâcon-Villages屬於勃根地的白酒，適合搭配煎炸的魚
貝類
夏布利（Chablis）或未經桶陳的夏多內、白蘇維儂、白皮諾（Pinot Blanc），蛤蜊與牡蠣不妨試試阿爾巴利諾(Albariño)、阿里哥蝶(Aligoté)、綠酒（Vinho Verde）、白謝瓦爾(Seyval Blanc)。淡菜可以挑密斯卡岱（Muscadet）、灰皮諾。
勃根地的Aligoté酒體清淡酸度高，有明顯的礦物風味，與生蠔能相互搭配
