生蠔不僅熱量低且營養價值高，是許多饕客到餐廳的必點美食，味道也十分鮮美，每年9月到隔年4月正是法國生蠔最肥美的產季，但是親自去選購的時候，大家是不是經常有分不出哪個是生蠔哪個的牡蠣經驗呢？兩者外觀相似，而且生蠔與牡蠣在英文中都是「Oyster」，但兩者的價格落差不小，到底是不是同一種東西？

法國海洋的豪奢食材生蠔，不僅僅是一項美食，更是一種優雅生活的象徵，著名的蠔農大衛赫夫 David Herve 的生蠔繼續引領著低調奢華美食的潮流。

有海中牛奶美稱的生蠔營養豐富、口感爽滑，而且吸收了海水的鹽分與鮮甜，能呈現出當地最自然的原味。歐洲人對這種美味尤為著迷，很多地方都有出產生蠔，而在眾多歐洲蠔當中，最受歡迎的就是法國蠔

坐上餐桌，感受食物與美酒互搭產生的變化，可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但光是魚就分紅肉魚跟白肉魚等...

2020年正好適逢君品酒店十週年，雲軒西餐廳特別將當年的龍蝦旋風帶回台灣，將推出為期兩個月「加拿大活龍蝦饗宴」。

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

生蠔是高檔西餐菜單中不可或缺的一道料理，本篇整理準備生蠔上菜的幾個要點以及如何優雅品嚐，教你吃出生蠔的最美好滋味

大家對「海中的牛奶」不陌生，但若想要吃野生的生蠔，那就要懂些門路。世界頂級生蠔唯一野生品種就在紐西蘭最南，布拉夫港當地的布拉夫生蠔（Bluff Oyster）

溫帶地區向來流行一種說法，就是與生蠔（Oyster）一樣英文中帶有”r”字的月份，通常是最適合吃生蠔的時節，也就是每年從9月到隔年4月份。然而即使過了這段時間，市面上卻仍有不少餐廳仍然供應生蠔，這個「無R不食蠔」的說法到底準不準確呢？

自動販賣機解決了人們在店家打烊後買不到商品的窘境，日本就有非常豐富的自動販賣機商品可以選擇，而現在法國雷島上的竟然推出了極具有特色的生蠔自動販賣機。     法國的雷島以曬鹽業和海產品養殖為主。小島海岸線上的牡蠣養殖園和曬鹽場使得雷島的海岸線像極了農田。現在這裡的生蠔養殖業者突破重圍，推出富有法國風情的生蠔自動販賣機，如果想在深夜來一嚐生蠔的美味也不再是問題了。   擁有30年生蠔養殖業經驗的貝特洛（Tony Berthelot）有