文/Wu
台灣人愛吃，尤其路上可見各種日式餐廳林立，因此對於生魚片與壽司的接受度非常高也不會感到陌生。不過知道生魚片與壽司正確的食用方法的人卻少之又少，這也難怪，因為就連發源地的日本都有許多人對此是毫無概念。到底怎麼吃？順序如何？以及怎麼沾醬油才不會影響食材的風味？下面一次介紹給大家，到底吃高級生魚片與壽司時絕不會出糗的正確食用方法。
▲壽司常見的分類大致為：握壽司、軍艦壽司以及細卷
▌用手或是用筷子吃壽司都ＯＫ
雖然有些人會非常堅持某一種方式才正確，但其實兩種方法都可以，只要記得用手取用時拇指與中指輕輕掐住壽司，另外是薑片一定只能使用筷子夾取。
▌芥末不可混入醬油內
非常多人會直接將芥末混入醬油內，但實際上是不正確的，這樣子等於同時破壞芥末與醬油的原味。以生魚片為例，正確的吃法是沾取一點芥末放在生魚片上後，再沾取醬油食用。
▲沾取一點芥末放在生魚片上後，再沾取醬油食用
▌用醋飯上的食材去沾醬油
壽司稍微傾斜，用壽司上的魚片去沾醬油才是正確的吃法，這是為了避免用醋飯沾醬油時不小心沾太多、醋飯碰到醬油後散開以及醬油碟上有米粒的情況發生。千萬不可以將食材與醋飯分離沾取醬油，這是非常不禮貌的舉動，另外還須注意入口時醋飯朝上。
▌軍艦壽司用生薑或是小黃瓜沾醬油
像海膽或是鮭魚卵這類的軍艦壽司，先用生薑沾醬油後再稍微刷下表面，在不破壞壽司結構的狀態下用小黃瓜沾醬油也是沒有問題的。
▌口味從淡至濃
不管是吃生魚片或是壽司，一個共同原則就是從清淡往濃郁食用。一般建議的順序是「白肉→紅肉→亮皮→卵、蛋→貝類→鰻魚→細卷」，如果中間食用了味道濃厚的食材，可喝口茶或是吃一小塊薑片來清潔口腔殘留的味道。
▌一口吃掉
一口吃掉壽司才是正確的禮儀，但萬一真的遇到無法一口食用的狀況，可以請師傅減少醋飯的量。或是先將醋飯分成一口大小分兩次吃完。
