文/編輯部
THE BALVENIE百富以自身擁有的百年歷史，不斷地突破與創新，用不同的方式寫下專屬的手工故事。2019年隆重推出的THE BALVENIE百富故事系列酒款，是由大衛史都華欽點女弟子Kelsey McKechnie、酒廠經理Ian Millar與資深翻麥師Robbie Gormley三位匠人分別的實驗結晶製作而成。
▲THE BALVENIE百富隆重推出的三款故事系列酒款
12年糖心橡木單一麥芽威士忌是身為眾多威士忌職人中年輕新血的Kelsey McKechnie，以大膽具前瞻性的獨到眼光獲得師傅大衛史都華的肯定與栽培，她使用了美國肯塔基州出產的全新橡木桶，由百富首席桶匠Ian McDonald進行深度烘烤將熱能不斷灌進每個縫隙，盡可能帶出預想中的橡木味道，並注入已於波本桶內陳年12年的原酒，在熟成數月的「過桶」程序後，推出的巨作。「從美國肯塔基州橫跨到蘇格蘭斯貝賽，在自然、化學與創意的相互作用下製作出這款具有層次風味的威士忌酒款，帶有橡木及椰香、蜂蜜的香氣，凸顯出百富經典風味的絕佳口感。」Kelsey說。
▲12年糖心橡木單一麥芽威士忌
14年泥煤周單一麥芽威士忌始於酒廠經理Ian Millar在艾雷島旅遊後，想為百富威士忌探索更多不同的可能性，利用酒廠進行清掃前的一周空檔，並訂購了斯貝賽區出產的泥煤，建造了泥煤燃燒爐來烘乾大麥，為酒廠增添了不同以往的氣息。在工匠們齊心協力試驗了不同做法了解各項變因產生的影響後，原先泥煤濃烈的味道經一連串威士忌製作過程，轉化為蜂蜜、香草及柑橘香氣並帶有一縷細緻的煙燻味的威士忌酒液，與艾雷島泥煤的味道又有不同，而這也促使首席調酒師大衛史都華回憶起威士忌的古法製作過程，讓此酒款洋溢復刻經典氣息。
▲14年泥煤周單一麥芽威士忌
26年深烘培單一麥芽威士忌，則是由資深翻麥師Robbie Gormley所創作，從「改變」開始思考威士忌如何發展出不同以往的風味。最後選擇從原料─大麥著手，使用原本做為黑啤酒原料的深烘培麥芽進行實驗，讓滴滴酒液自蒸餾過程展開不同以往的旅程。身為首席調酒師的大衛史都華也說: 「在經過陳年之後，依舊散發波本桶風味，並帶有蜂蜜、香草和柑橘的香氣，也能夠依稀品嚐到蘊含其中的煙燻與橡木氣息，堆疊出不同深淺的層次變化。」
▲26年深烘培單一麥芽威士忌
