文/編輯部
日本一直以來都是盛產稻米的米食大國，日本對農作物向來認真研究，發展出多種白米的品種。在眾多品種、品牌中，有一款2016年問世名為「世界最高米」的米，其1公斤要價日幣11304元，一出現就躍升成為世界最貴的米。而「世界最高米」也從推出到2020年至今，連續五年獲得全球最佳稻米的殊榮。
▲日本最高米以140g為一包，6包要價10,800日幣。
在日本種植稻米的地方很多，關東千葉、茨城、栃木三縣所產的越光米，或是富山、石川、福井等北路三縣所產的米品質都是被大家所公認的。而「世界最高米」在米食的鑽研中再下一城，為全球展示了這個每公斤售價超過1萬日圓的米。
照售價來換算的話，「世界最高米」每一合就要 1800 日圓。「合」是日本的計量單位，相當於 140g，跟我們習慣量米以杯計算的量差不多，就是兩碗飯的量。一杯米要600元台幣。
▲「世界最高米」打入健力士紀錄成為全球最優質米的同時，亦是全球身價最高的稻米。
「世界最高米」之所以如此珍貴是因為它號稱營養成分很高，雖然是經過打磨的糙米，但是它和一般白米不一樣的地方，是它以金芽米（きんめまい）的精米技術，保留了白色亞糊粉層，和一般的白米比較，口感、甜度和營養價值更高，脂多醣體大約是碾白白米的5.9倍。可以保護國民健康，並且保護種植稻米的土壤不會荒廢，才因此一舉將每公斤的售價拉抬至1萬日元以上。
而「世界最高米」的包裝上都明確註明了米的產地、米種等詳細資料，不過最關鍵的混米比例卻隻字未提，相信就是所謂關鍵的商業機密，用以預防混米的黃金比例被竊取進而複製。
但他因產量不多，又湧入大量訂單，每年很快就被搶購一空。日本人口高齡化嚴重，醫療支出年年攀升。雖然東洋大米株式會社出產的金芽米價格高昂，但業者希望消費者能夠改變用錢觀念，將錢花在吃得更健康。
