像蛋糕香甜格蘭傑推出限量版威士忌「Cake」

格蘭傑用甜美與令人陶醉的單一麥芽威士忌歡頌每一個快樂時光，2020年全新限量商品——格蘭傑「蛋糕—Ａ Tale of Cake」限量版，以匈牙利的托卡伊（Tokaji）貴腐甜白酒桶中進行換桶窖藏陳釀，是一款帶著複雜、甜美、蜂蜜與白巧克力的限量酒款。格蘭傑蛋糕限量版威士忌慶祝關於由甜蜜蛋糕所帶來的一切美好，建議售價為台幣2,000元。同時，格蘭傑更與發明可頌甜甜圈的知名甜點師、專業調酒師攜手合作，分享4款CakeTails 蛋糕調酒食譜。

用匈牙利貴腐甜白酒換桶熟成

格蘭傑蛋糕限量版威士忌的靈感，來自威士忌名人堂新成員暨格蘭傑總製酒師比爾‧梁思敦（Dr Bill Lumsden），「跟很多人一樣，我最美好的回憶很多是來自蛋糕」，無論是和奶奶一起動手做或是女兒為他做的翻轉鳳梨生日蛋糕，讓他開始研究。比爾博士具有生物化學的博士學位及數十年製酒經驗，秉持實驗精神，將威士忌放入來自匈牙利的托卡伊（Tokaji）貴腐甜白酒桶中進行換桶窖藏陳釀，打造出複雜且精妙的甜美層次，同時也帶著格蘭傑滑順的水果風味，這款限量的格蘭傑威士忌於焉誕生。

托卡伊貴腐甜白酒是來自匈牙利托卡伊（Tokaj）地區的珍貴甜點酒，使用貴腐葡萄釀製而成。貴腐菌（Botrytis cinerea）在潮濕的條件下生長，使葡萄萎縮並濃縮其糖分，創造出獨特的風味。許多年前，對葡萄酒著迷的比爾博士對托卡伊貴腐甜白酒的甜美和獨特的蜂蜜風味深深著迷，隨即便採購了一批托卡伊的貴腐甜白酒桶開始進行威士忌熟成實驗，結果發現這些酒桶可以帶給格蘭傑不一樣風格的醇厚甜美。受這些早期實驗的啟發，比爾博士使用了皇室托凱酒莊（Royal Tokaji）的托卡伊貴腐甜白酒桶打造這一款格蘭傑限量版「蛋糕」。

蘇格蘭最高的銅製蒸餾器賦予格蘭傑細緻的酒體與豐富的水果花香風味，這是因為蒸餾器的脖子高度和長頸鹿一樣高，酒氣有更長的行程與銅對話，從而使酒體更加細膩，並具有更多的口味和香氣。蒸餾出來的新酒首先被注入美國白橡木波本桶進行熟成，進而帶出格蘭傑獨特的柑橘、香草奶油複雜風味；接著再將威士忌轉換至托卡伊貴腐甜白酒桶，進行換桶熟成，最後才得到這一款複雜甜美與水果調子的完美平衡。

比爾博士表示：「藉由在托卡伊酒桶中陳釀威士忌，我捕捉了格蘭傑蛋糕- A Tale of Cake 裡那恣意於蛋糕樂事的歡樂時光。這款威士忌酒體呈濃豔的紅銅色，味道鮮明帶著甜美、複雜而多層次的蜂蜜、白巧克力與水果味和淡淡的薄荷味。如各位所期待的，當它與蛋糕一起品嚐時，滋味令人驚嘆。」

▲格蘭傑總製酒師比爾博士

格蘭傑「蛋糕 - A Tale of Cake」品酒特色

酒精濃度：46度

色澤：濃豔紅銅色

香氣：豐富、耐人尋味的多層次香氣，洋溢著百香果、桃、梨、芒果的芳香，隨後浮現更為明顯的鹹香味，猶如烤麵包，柔和橡木與奇特而細膩的礦物質香氣，然後是格蘭傑經典的蜂巢、香草和杏仁，再加上淡淡的牛奶巧克力風味。加入適量的水即帶出宛如杏子、接骨木花、花醋栗、蜂花粉和桃子糖漿般更清爽的香韻。

口感：口感意外地同時具有酸、甜的滋味，融合了像糖果般的風味，口中可感受到似蜂蜜、白巧克力、杏子、杏仁、香草和梨子的甜味；這種酸甜的滋味與經典格蘭傑的橘子與薄荷醇風味相平衡。

尾韻：餘韻悠長，再次讓人聯想起蜂膠、巧克力杏仁和山核桃的美味融合

蛋糕雞尾酒酒譜

這款酒毫無疑問與蛋糕完美搭配，於是格蘭傑攜手被2017年被「全球50大最佳餐廳獎」評為「世界最佳糕點主廚」、譽為「紐約的威利·旺卡」的甜點師－多米尼克·安塞爾（Dominique Ansel）合作，以這款格蘭傑「蛋糕」為發想，打造出風味獨特的鳳梨船蛋糕。格蘭傑還邀請專業調酒師傑瑞米·勒·布蘭奇（Jeremy Le Blanche）創作鳳梨風味的Old Fashioned調酒，二者合作策劃了4款《CakeTail》，除了在多米尼克紐約的麵包店中限量販售外，為了滿足所有愛好者的味蕾，格蘭傑的社群頻道也將播出多米尼克與傑瑞米居家創作影片，讓甜點與威士忌的愛好者都可以在家享受這款「蛋糕」所帶來的美好。

多米尼克與傑瑞米合作的CakeTails，頌讚格蘭傑 A Tale of Cake和經典格蘭傑、格蘭傑 Lasanta勒桑塔及格蘭傑Quinta Ruban昆塔盧本，食譜詳細資料如下：

格蘭傑蛋糕

甜點：多米尼克用鳳梨船搭配迷你三明治蛋糕與這款甜蜜的威士忌、水果味共舞；蛋糕是以切片的杏仁海綿蛋糕浸泡在威士忌糖漿中，再搭配一層新鮮鳳梨和紅糖甘納許製成。

調酒：Cake Old Fashioned

材料：

● 50毫升格蘭傑蛋糕

● 7.5毫升椰子水

● 7.5毫升鳳梨糖漿

● 1抖振裴喬氏芳香苦精

● 1撮黑胡椒

做法：將所有材料與冰塊一起攪拌，然後連同冰塊倒入杯中並以橙皮和核桃仁點綴。