精選全球5間米其林餐廳“獨家創意”龍蝦料理

龍蝦作為許多人心目中的高級食材，因為品種、體型與肉質的不同，能夠塑造豐富的可能性，不論是擅長中式或西式的大廚都能發揮本領，創造出一道道夢幻的龍蝦料理，因此不少米其林餐廳相當喜歡使用「龍蝦」這個食材，以下介紹5間來自世界各地的米其林龍蝦料理：

▲Source:michelinguide

1. 美國米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」- 龍蝦佐竹蟶與海膽醬

這間位於紐約的「Eleven Madison Park」擁有20年歷史，以乳豬、海膽、薰衣草釉鴨等菜餚獲得不少饕客喜愛，不僅是紐約最受歡迎的餐廳之一，同時也是少數獲得紐約時報四顆星評價的餐廳。這道龍蝦料理中加入了三種不同海鮮提升了它的層次與鮮度，彷彿置身大海中享受美食。

2.荷蘭米其林二星餐廳「De Lindenhof」- Mango Chutney咖哩龍蝦佐蘋果

「De Lindenhof」是一間位於荷蘭羊角村的餐廳，曾於1996年至2004年獲得米其林一星獎，並於2005年至今獲得兩顆米其林星獎。這道由主廚Soenil Bahadoer製作的龍蝦料理不僅加入了咖哩，還搭配了一種特色芒果Chutney醬，一種以水果蔬菜製作的主體味道呈酸甜的印度醬料，最後加上蘋果來解膩。

3.法國米其林一星餐廳「Yam'Tcha」- 水晶龍蝦餃

這間位於巴黎的「Yam'Tcha」是一間融合中國料理和法式烹調的餐廳，其名稱取自於粵語的「飲茶」，在2009年開幕後的隔年即獲得米其林一星的肯定。主廚以中西合璧的方式重新創作了這道亞洲人十分熟悉「水晶餃」，以蒲爾茶結合XO醬搭配龍蝦水晶餃，創造出一種令人熟悉又陌生的滋味。

4. 德國米其林二星餐廳「Esplanade」- 龍蝦濃湯

這間位於德國的「Esplanade」在2021年成功摘下米其林二星， 擅長製作現代和地中海風味菜餚的他們將龍蝦製作成濃湯，再加入香煎野生鮮蝦與新鮮蔬菜增加濃湯層次，口感濃郁且海味十足的龍蝦濃湯令許多饕客讚不絕口。

5. 瑞士米其林一星餐廳「L'Aparté」- 藍龍蝦佐香草糖與馬鈴薯脆片

位於日內瓦皇家酒店內的米其林一星餐廳「L'Aparté」主打利用當地時令食材製作時尚法國菜，這道選用了數量極為稀少的頂級夢幻食材「藍龍蝦」，搭配上法餐常用的Glazing Vegetables與特調醬汁增添風味，滿足視覺與味覺的享受。