为什麼份量少而精致的怀石料理可以成为日本料理的顶级代表？吃怀石料理又该注意哪些地方，才能完美享受到它的高级感呢？

近年乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）在台湾流行，由于牛肉这样处理后更香更软嫩，因此逐渐成为高价牛排的主流，喜爱这一味的饕客也越来越多。那麼，为何熟成过的牛排特别好吃呢？ 其实肉类熟成跟红酒需要醒酒的道理相似，都是以等待的时间换取入口剎那的美味度。不同的地方在于，醒酒追求的是让葡萄酒氧化后的柔顺口感与香气释放；而熟成则是藉由酵素作用，让刚屠宰后僵硬紧绷的肉品从内部发生变化，以提升肉质的嫩度（Tenderness）、风味（Flavor）及含汁性（Juicy）。 &

软壳蟹严格上称不上是螃蟹种类的一种，其珍贵之处在于产生的过程极为短暂，关键在于时间的掌控，让它十分珍贵。究竟软壳蟹怎麼诞生？为什麼说软壳蟹分秒必争呢？本篇文章就一一为大家揭晓。

乍看之下像生蛋黄，吃起来却有浓浓芒果香；眼前只有一堆泡沫，结果服务人员却说这是海鲜，这种看似魔术般的独特料理，其实就是风靡全球已久的分子料理（Molecular gastronomy）。从制作方式、外观形态、食物口感等方面进行技术上的革命，改变食物原本应有的面貌，开创崭新的美食里程碑。

全球的美食指南评鑑除了「米其林美食指南」，还包括义大利红虾评鑑Gambero Rosso，然而中国在2018年时亦开始投入推出「黑珍珠餐厅指南」，评选出属于「中国人自己的美食榜」。关于「黑珍珠餐厅指南」的评鑑标准还有什麼？本文将一一为大家揭晓，当然文章最后还会送上刚出炉的「2019年黑珍珠餐厅指南」榜单。

蜂蜜自古就被人类作为营养食品，很早就开始人工养殖，至今依然是很受欢迎的天然食品。只是土耳其出产一种名为Elvish的蜂蜜，价格就不是一般人吃得起的，这种蜜一公斤最高可卖到45,000欧元，价值相当于一辆百万名车！

夜裡单纯地想来点不一样的微醺，这时候鸡尾酒绝对是你最好的选择。它不受材料桎梏，只要冰箱裡有基酒、香料、和水果，加上一点点随性的创造力，各色鲜果浮在醇透酒液中，光想像就备感清凉愜意。现在就为自己调制杯鸡尾酒，和我们一起与全世界最豪奢鸡尾酒大满贯乾杯吧！

辣椒作为一种日常饮食会接触到的调味品，既可以增加料理的风味，还有促进食慾的作用，因而相当受欢迎。而在各种各样的辣椒中，有一种特殊的小辣椒”Aji Charapita”却几乎颠覆人们的想像，不只因为它风味特殊，每公斤35,000美元的天价更让它位列「世界最贵香料」之一！儘管价格超乎想像，却有不少五星级饭店争相购入，是不是很难以置信？

美食人人都爱，尤其若能成为米其林美食探员，岂不是能嚐尽世界美食了吗？我们或许都知道，为了能给予公平公正的评鑑，米其林美食探员都是必须微服出巡，「暗着来」到每一家餐厅进行探查。究竟成为米其林美食探员Michelin Guide Inspectors必须具备哪些资格呢？

论起肉食的习惯，德国人可以说到了「无肉不欢」的程度，火腿、香肠等肉菜种类极为丰富，黑森林火腿 （ Black Forest Ham ） 更是其中的佼佼者，不只是区域限定的高级美味，更是能用来招待贵宾的特级国宴菜餚 。