国际美食评鑑指南——「米其林美食指南」版图早从2017年入驻中国上海至今，每年分别评鑑出一星至三星的餐厅，积极推广当地美食。然而全球的美食指南评鑑除了「米其林美食指南」，还包括义大利红虾评鑑Gambero Rosso，然而中国在2018年时亦开始投入推出「黑珍珠餐厅指南」，透过透过联合烹飪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成的专业评审委员会，评选出属于「中国人自己的美食榜」。
关于「黑珍珠餐厅指南」的评鑑标准还有什麼？本文将一一为大家揭晓，当然文章最后还会送上刚出炉的「2019年黑珍珠餐厅指南」榜单。
黑珍珠餐厅指南评鑑标准
评鑑指南致力将从国内外优秀餐厅中优中选优，与其他美食评鑑一样，评鑑员透过匿名造访餐厅，从烹飪专业（口感、食材搭配、健康养生、鲜香呈现）、用餐体验感受（食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单）和传承创新（文化传承、创新融合、匠心精神）等多角度对餐厅进行全方位评鑑。
黑珍珠餐厅指南结果分别採用不同钻石等级区分，以三颗钻石为最高级。
2019年黑珍珠餐厅指南榜单
2019黑珍珠餐厅指南总共上榜287家钻级餐厅，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家，覆盖中国北京、上海、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5个城市。
