钟表有日内瓦印记、百达翡丽印记、天文台认证等等专业认证机构，寓意对于手工技艺的极高要求、崇高品质的象徵。回过头看看美食领域，同样也採这种对餐厅和主厨这种至高无上的认证制度，进而出现针对全球各地区的米其林美食指南和「蓝带Le Cordon Bleu」主厨。前者是给餐厅赋予一至三星的卫冕认证并持续每年更新，而「蓝带」则实属一所专业团队藴育顶尖主厨温床的学校，给予主厨厨艺的专业认证。
「蓝带Le Cordon Bleu」的校名源至16世纪法国国王亨利三世的皇家圣灵骑士团。这个作为法国王政财力最大辉煌和骄傲代表的骑士团所使用的象徵物就是用蓝色丝制的缎带来悬掛的十字架（Cordon 为缎带之意），人们也依此来将他们的代称定为Le Cordon Bleu」。这个骑士团每年会在亨利三世的左右聚集一次，连续三日举行豪华的仪式和晚餐会，这三天餐桌上皆是招待最精致的料理，而负责餐点的料理人开始被称为「Le Cordon Bleu」，成为「美食家」的代名词。
19世纪后半期，法国料理的技术和理论得到体系化发展。由女性料理记者Marthe Distel创刊的料理雑志「La Cuisinière Cordon Bleu 蓝带料理大师」引起了人们广泛的重视，法国料理的技术和价值也开始倍受注目。1895年，当时着名的主厨根据这一本书的食谱所主办的料理现场表演引起了轰动，这就成为蓝带厨艺学院创始的成因。
时至今日，百年历史的蓝带，是拥有实绩的法国饮食文化的继承者和传播者。在现代美食艺术和酒店管理体系飞速发展、技术不断革新的时代，蓝带所坚持的「世界级的卓越」哲学自学院的创立以来没有丝毫改变。现在，蓝带在世界27国设立有50餘所分校，每年有着2万人以上的毕业生人数，继续宣扬至高无上的蓝带认证的法式料理。
时至今日，百年历史的蓝带，是拥有实绩的法国饮食文化的继承者和传播者。在现代美食艺术和酒店管理体系飞速发展、技术不断革新的时代，蓝带所坚持的「世界级的卓越」哲学自学院的创立以来没有丝毫改变。现在，蓝带在世界27国设立有50餘所分校，每年有着2万人以上的毕业生人数，继续宣扬至高无上的蓝带认证的法式料理。
