谈到橄欖油，大多数的人或许会联想到健康、有机、天然等词汇，但是Speiron让橄欖油与奢华划上等号，推出Lambda这个顶级品牌。其中，特别订制的橄欖油，单瓶售价竟高达15,000美元（约台币447000元），被英国《独立报》（The Independent）评为「橄欖油界的香檳」。
Giorgos Kolliopoulos于2016年成立Speiron，他本身就是一位橄欖油鑑赏家，在国际橄欖油协会（International Olive Council ，简称IOC）开设一门「初榨橄欖油的官方感官评估方法」。因此橄欖油对他而言，不仅是可食用的油品，也是塑造精致生活的重要元素。
用来制作Lambda橄欖油的橄欖，取自于希腊当地歷史悠久的橄欖树，精选Koroneiki 与 Kolovi两个品种，并将其结合，生产出低酸度且具有果香的特级初榨橄欖油，色泽透亮，每一瓶都经过五道程序的品质把关，从装瓶到标示皆以手工进行，在在显示出对于品质的重视与坚持。
从外观看起来，橄欖油的瓶子与酒瓶极为相似，使其散发出一种上流社会的氛围；盛装橄欖油的外盒也丝毫不马虎，工匠以手工组合木材，打造出简约又典雅的白色木盒，内部放入黑色内衬，避免瓶身因碰撞而破裂，盒身外部简单繫上黑色带子，没有过多的设计元素，仅以黑白两色相辅相成，兼具奢华与时尚感。
不过，将橄欖油打造成奢侈品的做法，引发正反两面的评论，有些人认为橄欖油本身并没有这麼昂贵，这种过度包装的行销方式，只是一种赚取知名度与暴利的炒作手法；但也有人认为，许多希腊的优质橄欖油经常被廉价出售，导致很多人忽视其珍贵性，如果能藉由这个品牌，让当地橄欖油受到重视，不再随意被装进塑胶瓶出售，也是一种推动经济的助力。
▲lambda橄欖油在瓶肩上刻有限量编号
而市面上其实还有很多不同品牌的优质初榨橄欖油，价格当然也比一般的非初榨橄欖油高一些。目前橄欖油共分为以下几种，包含初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、100％纯橄欖油（Pure Olive Oil）、精制橄欖油（Extra Light Olive Oil），以及精制橄欖粕油（Olive Pomace Oil）。
初榨橄欖油是以冷压方式榨取第一道橄欖油，油质较为稳定，并具有抗氧化特性，在烹调过程中还能保存食物本身的营养；100％纯橄欖油则混合初榨油与精制油，大多为淡黄色，此类橄欖油最常出现在货架上；精制橄欖油以化学方式去除杂质，导致营养成分大量流失；精制橄欖粕油是等级最低的橄欖油，使用橄欖残渣与提炼出的残渣油制成，顏色与100％纯橄欖油相似，价格却相当低廉，后来被检验出含有致癌成分，因此不建议食用。
此外，有些人认为初榨橄欖油只能用于凉拌，不适合高温烹调，其实初榨橄欖油的单元不饱和脂肪酸高达七成以上，饱和脂肪酸也有一成，表示遇到高温不太容易变质，且燃点较其他种类的油品高，就算进行高温快速油炸也不必担心。
