為了抓住消费者的心，有些餐厅打造出绝佳景观，有些餐厅提供极具巧思的独特餐点，而David Ghysels结合「高空」与「美食」两种元素，推出创新又带有些许刺激感的用餐体验。只不过一餐吃下来可不便宜，将近一万元的费用几乎可媲美星级餐厅，但仍有不少好奇心旺盛的美食爱好者前往朝圣。
虽然是餐厅，但空中餐厅（Dinner in the sky）并没有外墙与天花板，而是以金属框架组合而成，长度9公尺，宽度5公尺，重达6吨，可容纳22名顾客。头顶上方是透明玻璃顶棚，餐檯為长方形，中间是可容纳主厨与服务人员的空间。
每一次营业时，起重机会将餐厅悬吊在离地约50公尺的空中，為了保障人身安全，每位用餐者必须依照规定繫好安全带。用餐地点通常会临近热门景点，或是具有歷史文化背景的场所，让用餐的客人坐在可左右旋转九十度的皮椅上，一边享受美食，一边在开放式空间饱览邻近的景緻，以及绚烂的落日餘暉。
而空中餐厅也打破了地理限制，不像普通餐厅座落于固定的地点，而能在许多不同的地方提供服务。自2006年在比利时布鲁塞尔成立至今，每年都会巡迴不同国家，目前已有将近六十个国家的民眾，亲自体验过在空中用餐的滋味。
餐厅的主厨与服务人员共有五名，而且主厨个个来头不小，几乎都是曾在星级餐厅服务过的顶尖人物。虽然设备完善度与人手数量，无法与地面上的高级餐厅相比，但菜色与餐具摆设皆以米其林叁星的规格进行筹划，口味与服务仍然保有相当高的水准。
由于食材补充较為不易，每次升空前，主厨会再叁确认食材是否已经备齐。此外，因為空中无法明火，只能使用电磁炉烹调食物，因此主餐大部分都是可供煎烤的肉类，或是只要稍作烹调就可上桌的半成品。為了增添餐点的风味，餐檯上还备有一盆盆新鲜的香草植物，可供主厨随时摘取使用。
用餐时间為一个半小时，在这段期间会品尝到五道菜，包含一道主菜、叁道料理、一道甜点。一开始可能是爽口的生菜沙拉或开胃菜，接下来就是香煎厚牛排、荷斯坦牛肉佐豆子、各式海鲜料理等重头戏。餐厅还会依据菜单设计，為客人挑选适合的餐酒，可能是香檳、微酸的白葡萄酒，或是风味浓烈的红葡萄酒，眼前的美食、美酒、美景，让人恨不得将时间停止，驻足在这美好时刻。
当然，要价不斐的空中餐厅，不只能满足客人的视觉、嗅觉、味觉，还能满足每个人的听觉。用餐区旁边有时会悬吊着另一个放置钢琴的平台，钢琴声由演奏者的指尖倾泻而出，使整个用餐氛围显得更优雅从容。除了提供午、晚餐以外，餐厅设计师还可依照个人需求，将场地设计得更加适合举行婚宴、商务会议、庆祝纪念日等活动，展现更多令人惊嘆的空中风貌。
图片来源：Dinner in the sky
