吃义式或法式料理等西餐的时候，有时会吃到一种表面有细小结晶、像钻石一样闪闪发亮的蔬菜，吃起来口感像莲雾而且微带咸味，十分清爽，这就是独特的非洲「冰花（Ice Plant）」，又因为叶面上珍贵的盐晶颗粒，而有「钻石花」之称。
冰花是原生在非洲海岸的多肉植物，耐盐性高，会把吸收的盐份释放到茎和叶，在表面产生如水滴般的细小晶体，含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质等营养成分，并由于特殊的生长条件而带有特殊的肌醇（Myoinositol）和松醇（Pinitol），可帮助降低血脂与血糖，近年在日本是非常热门的养生机能蔬菜。
冰花的叶梗和叶片口感清新，多汁而带有自然咸味，可应用于各式料理，但适合生食以保留营养价值，而不建议烹煮。吃法像萵苣一样，可直接生吃或制作凉拌前菜，也可应用于摆盘装饰。 不过冰花价格昂贵，号称1公斤上万元，虽然目前澎湖地区有种植成功，但也只有在高级餐厅才有机会一嚐冰花的风味。
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