贝类由于肉质细嫩弹牙、风味鲜美，是不少老饕的心头好，从鲍鱼到生蠔，不少贝类都是高级料理的重要食材。然而，最贵的可食用贝类原来不是鲍鱼、也不是干贝，而是「牠」——象拔蚌（Geoduck）！
原产于北美洲西海岸、北太平洋沿海的象拔蚌，其正式的名称是太平洋潜泥蛤（学名：Panopea generosa），又名皇帝蚌、女神蛤、海笋，壳长15～20厘米，却有长达一米、形似象鼻的多肉虹管，因此被称为「象拔蚌」。
象拔蚌主要取虹管（拔）的部分食用，其肉质细嫩美味，而且营养价值高，东亚地区尤其崇尚食用，被视为高级海鲜。
而象拔蚌为何价格昂贵？其实象拔蚌在贝类中体积偏大，天敌不多。但一来象拔蚌生活在海中的沙底，捕捉时需先以压缩机将沙粒吹开，再由潜水员拾取，相当耗费人力，因此价格不斐；二来是对象拔蚌的商业捕捞始于1970年代，之后其野生数量快速下降，甚至濒临绝种，人们想吃到更加不易。
为了因应东亚地区的需求，目前有些地区开始人工养殖象拔蚌，只是养殖过程是否会对环境造成影响，这一点尚有待观察。
