酷热的天气，让人忍不住想要来点冰品。冰淇淋的英文可称为Gelato和Ice Cream，但原来两者是有差异的。Gelato严格说来是义大利冰淇淋，而Ice Cream则是属于美式冰淇淋。本篇就要来谈谈两个冰淇淋的渊源和如何分辨。
首先就来谈谈义式冰淇淋吧！Gelato其实是义大利语，以多种口味、手工制作跟营养价值闻名。义式冰淇淋强调不使用人工香精或甜味剂，强调其天然制程。谈到义式冰淇淋Gelato的历史，可以追溯到几千年前的罗马。根据记载，罗马人发展出以蜂蜜淋上冰的吃法，并将冰品文化带入义大利。到了16世纪晚期，Medici家族为了招待西班牙国王，委託来自佛罗伦斯的建筑师Bernardo Buontalenti筹备宴席。他以盐、糖、鸡蛋和蜂蜜准备了一道冰品，这就是现在人所熟知的义式冰淇淋的原型，因此Buontalenti 也被认为是义式冰淇淋的发明者。随着餐厅与业者世界闯荡，Gelato也开始传播与扬名欧洲及世界各地。
以义式冰淇淋与美式冰淇淋之不同处极多，不论是成分、制造过程、口味种类、营养价值跟质感都有差异。义式和美式的冰淇淋，原料都是牛奶、奶油和空气，不同之处是其中比例和搅拌过程。搅拌过程就会产生所谓的空气膨胀（Overrun），而义式冰淇淋的膨胀率则常在30%，美式冰淇淋则是100%，这也是为什麼Gelato的口感比美式冰淇淋来得绵密。
因为义式冰淇淋在制作过程中除了原材料本身自带的水分外，不再单独添加水。同时Gelato低热低脂，即使减肥期间也不用担心吃多会发胖。义式冰淇淋更多地使用水果，很少使用奶油。但是不能忽视地一点就是义式冰淇淋地甜度会比美式冰淇淋更高，一方面是来自蔗糖地添加量，另一方面是来自水果本身的果糖。
另外一个特点是温度高，有到店消费过义式冰淇淋的消费者都知道，义式冰淇淋是比较容易挖的，这裡主要的原因是冰柜的温度比较高，一般都控制在－12至－15度之间，冰淇淋在这个温度的结构是最好的。我们一般所说的美式冰淇淋的保存温度都是在－18度以下，因此从冰柜拿出来的时候很硬。
最后妳比较喜欢吃义式冰淇淋还是美式冰淇淋呢？
