文／编辑部
国宾饭店A CUT牛排馆即日起推出夏季新菜，本季全新开胃菜「澳洲生牛肉韃靼」採用经典法式作法，为清爽开胃首选。鹅肝也是饕客每到A CUT必指名的招牌美饌，本季「香煎鹅肝」换上新样貌，主厨以鲜果的清爽中和了鹅肝的浓厚，在口中达成极致完美的和谐。这次特别新增「宝石鱸鱼」、马列红条」两道海鲜主菜，以及「蒜苗马铃薯浓汤」一款海鲜汤品，为顾客带来更多元的选择。甜点部分则以最具代表性的夏日水果芒果、荔枝与香蕉为主轴，承袭法式甜点的精巧细腻，打造出三款匠心独具的精品级甜点。
澳洲生牛肉韃靼 NT$500
将牛肉丁与莱姆汁、鱼露、泰国辣椒以及黑芝麻、白芝麻混合制成牛肉韃靼，并将鵪鶉蛋黄与清酒及糖拌匀，再冰箱中醃渍8小时而成置于塔塔中心，晶莹剔透的鵪鶉蛋黄宛如黄宝石般镶嵌其中，滋味浓郁、甘中带鲜，搭配一旁烤过的蜂蜜裸麦麵包，带嚼劲的囗感混合着蜂蜜香甜及淡淡的麦香，整体滋味清爽咸香中带一丝甘甜，为夏日开胃首选。
蒜苗马铃薯浓汤NT$400
严选肉质鲜美弹嫩的广岛牡蠣，酥炸至金黄酥脆后置于盘中，上桌时现浇以色彩饱和抢眼的蒜苗浓汤，一瞬间蜆香与葱蒜香气四溢，汤中略尝得到马铃薯泥颗粒，整体口感顺滑浓郁带有开胃的辛香，牡蠣的鲜甜不仅挑逗味蕾，更化解了淀粉的厚重感，丝毫不感负担。
香煎鹅肝 NT$800
严选口感滑嫩、油脂丰富的顶级鹅肝，煎至外皮焦香后，搭佐风味独特的卡菲尔莱姆与新鲜李子薄片一起享用，并以由「森林红宝石」树番茄与波特酒调制成的树番茄果酱点缀于盘中，肥润的鹅肝与微酸的鲜果一向是绝配，一旁的百香果坚果脆片则以多种坚果、葵花籽刷上蜂蜜后烘烤而成。切一块鹅肝与李子片和脆片一同入口，浓郁、轻盈、甘醇、酸香的味觉体验同时迸发，在口中达成极致完美和谐的平衡。
马列红条 NT$1200
严选来自度假天堂马尔地夫的野生红条，口感Q弹、肉质鲜嫩甘口，一旁佐料以奶油炒香洋葱后加入白酒浓缩，依序再加入櫛瓜丁、蒸熟南瓜及煮熟野米拌炒，上桌时现淋上以鱼高汤、白酒、鲜奶油与香草籽特制而成的香草泡泡，一入口，浓郁且饱富香气的酱汁不仅温润更凸显鱼肉的鲜美，野米Q弹口感更带给味蕾惊喜的体验，展现迷人的多层次风味。
玫瑰荔枝覆盆子塔 NT$400
「玫瑰、荔枝、覆盆子」的组合最早被运用在法国甜点大师Pierre Hermé 的马卡龙甜点Ispahan中，甜点主厨以此为灵感，将优格蛋糕搭配覆盆子玫瑰奶酱内馅，上层缀以鲜嫩欲滴、如红宝石般闪耀的新鲜覆盆子，整体散发酸甜带花香的诱人滋味。上桌时现洒上沁凉的液态氮荔枝冰沙，将底层的沙布列脆饼压碎后搭佐玫瑰奶酱与荔枝冰沙一同入口，花果的冰、甜、酸、香挑逗味蕾，在口中奏出优雅美妙的多重奏。
芒果百香巧克力慕斯 NT$400
以豆腐、杏仁奶取代蛋奶制成口感细致绵密的豆腐巧克力慕斯，无麩质且无蛋奶的配方让所有顾客皆能安心品尝，佐以新鲜芒果果肉与酸中带甜的芒果百香果酱，最后洒上坚果脆与芒果脆片丰富口感。一入口，奔放四溢的酸甜芒果香唤醒味蕾，紧接着是巧克力慕斯的绵密口感层层包覆每一寸味蕾，芒果百香雪酪则中和了甜味，让酸香与甜蜜达成恰到好处的平衡，入口后齿颊间仍存留水果清香餘韵。
巧克力香蕉舒芙蕾 NT$400
A CUT经典甜点舒芙蕾至今已推出数十种不同口味，本季回归高人气苦甜巧克力口味，并注入创新元素「焦糖香蕉」，甜点主厨将香蕉与焦糖拌炒，再填入以58%苦甜巧克力制成的舒芙蕾中做为内馅，一同进烤炉。上桌后，轻敲舒芙蕾吹弹可破的表皮，柔滑绵密的内馅以及浓郁的巧克力香气倾泻而出，与湿润带焦香的香蕉果肉形成绝妙口感，搭佐一旁的优格雪酪更添一抹清爽微酸，梦幻滋味令人难以抗拒。
