随着农历春节的脚步临近，大家最期待的时刻莫过于与亲朋好友团聚共享年菜，迎接温暖的新年。这次，顶级威士忌品牌麦卡伦携手饮食生活作家叶怡兰推出《麦卡伦团圆美味学》，为台湾年菜与餐酒搭配带来全新诠释。从一瓶百搭的麦卡伦开始，结合台湾经典年菜餐桌的特色，深入探索年节佳餚的分类与搭配，以浅入深的方式，根据年菜的不同风味特性，精心挑选各具独特风味的麦卡伦酒款。这场创新搭配的盛宴，让春节团圆的美味不仅充满情感，更增添无限的美味与惊喜。
麦卡伦「雪莉王者」与亚洲年菜绽放团圆新味
亚洲餐桌以鸡鸭鱼肉、冷盘与热汤相辅相成，是丰富多元的最佳代表。而经历雪莉橡木桶熟成的麦卡伦威士忌，酒体散发出果乾与木质香料的浓郁风味，这种饱满而丰富的韵致，与台湾料理中的鲜味与酱油味相互激盪，创造出崭新的味蕾体验。饮食生活作家叶怡兰点出：「既雍容又具多端表现的雪莉橡木桶风范『麦卡伦威士忌』，无疑是万无一失的美味最大公约数。」其以麦卡伦「经典雪莉桶12年」与「双雪莉桶12年」为例，一饱满厚实、一平衡馥郁，且皆拥有从冷盘、热汤、海鲜、肉类乃至甜点一瓶百搭的实力，更赞赏：「两款佳酿不仅能完美『接招』年节餐桌上的团圆味，还能各自激盪出不同的佐搭乐趣。」
▲麦卡伦延续《为时代 创新味》的核心，再携手饮食生活作家叶怡兰，献上《麦卡伦团圆美味学》。
于浓淡之间的进阶品味 续写年节餐桌印象风味
当美味的体验迈向更高层次，细节与深度成为品味追求的核心。饮食作家兼威士忌行家叶怡兰分享道：「浓的配浓的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜，是我多年来奉行的酒食佐搭心法。」看似简单的「浓」与「淡」，实则蕴藏无限变化。
▲叶怡兰指出麦卡伦「经典雪莉桶12年」与「双雪莉桶12年」是美味的最大公约数，完美接招餐桌上的团圆味。
以优雅清新的风味着称的麦卡伦 Harmony 系列第四款「太阳橡木 Vibrant Oak」，其细致轻柔中带有木质香气，与白菜滷、干贝烩蔬菜、白斩鸡等风味清秀的年菜相得益彰，被叶怡兰誉为原味料理的最佳「雅士」。清蒸、糖醋、酱煮的海鲜，则与「双雪莉桶15年」的明亮甜美、均衡且不失活泼的风味完美契合，是她心目中的理想「海鲜酒」。
▲麦卡伦「太阳橡木 Vibrant Oak」入口优雅清新细致，带有木质线条跟香气，是叶怡兰心中与原味料理最般配的「雅士」。
▲经典台湾海鲜年菜「五柳枝」搭配麦卡伦「双雪莉桶15年」明亮甜美、均衡又不失活泼的风味，使品味更升级。
至于滷肉、红烧及调味浓厚的羹汤或中药燉汤，叶怡兰推荐更为沉厚的麦卡伦「双雪莉桶18年」，其风味中的木质调与香料层次，恰能呼应这些料理的浓郁特性。此外，若是在品嚐酱滷、烟燻或发酵等味道强烈的年菜时，「经典雪莉桶18年」则以其浑厚饱满的酒体与丰富的欧洲雪莉橡木桶风味，巧妙平衡重麻、重辣及酒香等大胆滋味。
▲「经典雪莉桶18年」以其浑厚饱满的酒体与丰富的欧洲雪莉橡木桶风味，巧妙平衡重麻、重辣及酒香等滋味。
麦卡伦与佛跳墙、红烧猪蹄等经典年菜的极致搭配
若是想追求更加精致细腻的品酩体验，千万不要错过麦卡伦最新推出的「春宴系列 赫雷斯」，这款酒採用欧洲与美国橡木雪莉桶熟成，展现平衡、圆润、甜美且精致的风味，特别适合作为台湾年节餐桌高档海味的最佳搭挡。像是新年围炉的经典菜色「佛跳墙」，其以窄口宽肚的瓮罐盛装鲍鱼、干贝、猪脚、香菇、炸排骨、芋头与竹笋等丰富食材，经过慢火细燉后，汤头浓郁鲜香、开罈沁人心脾，再搭配『春宴系列 赫雷斯』，其优雅的花果香，完美平衡了佛跳墙的鲜醇滋味。
▲麦卡伦「春宴系列 赫雷斯」平衡、圆润、甜美而精致的风味，与各类年菜无所不搭
年节餐桌上的压轴大菜「红烧蹄膀」，以外皮黏糯富胶质、肉质酥烂，以及浓厚酱汁展现绝佳风味，配绍同样醇厚深沉的麦卡伦「经典雪莉桶18年」其富含生薑与葡萄乾的风味，化解蹄膀的黏滞口感，带来低迴悠长的餘韵。最后，像是炸年糕、炸芋枣等年节甜点，「经典雪莉桶18年」凭藉其果乾馥郁与深厚巧克力气息，展现出卓越的驾驭力，为团圆餐桌画下完美句点。
▲团圆餐桌上的大菜「红烧蹄膀」，唯有同样扎实深沉的麦卡伦「经典雪莉桶18年」能完美驾驭。
