干貝（Sccallop），在海鮮裡面是數一數二的指標性高級食材，舉凡日式餐廳、法國餐廳、義式料理等都以干貝為主食，列為菜單必備之一，不過干貝等級眾多，除了大小尺寸外，還有生食級干貝，這些又有什麼區別呢？

2020年首次摘下《米其林指南》一星的台北國賓飯店A Cut牛排館，推出11道秋季新菜、4道結合在地特色與歐式風格的4道甜品。

台北晶華酒店B3樂軒和牛割烹順應季節精神，以櫻花為主題，推出春季櫻花菜單，精選日本A5和牛、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹，將櫻花入饌，更有「四人同行二人免費」活動。

「JOHNNIE WALKER藍牌」引進高科技投影技術結合藝術表演，打造身歷其境的五感體驗，將於3月21日起舉辦第一場消費者場次，限量5場，3月1日起開放預訂。

台北米其林指南餐盤推薦香格里拉台北遠東國際大飯店香宮，在2020春季搶先推出嚐鮮菜單，包含主廚精選品味套餐及主廚單點焗釀鮮蟹蓋、豉汁龍蝦蒸豆腐、皇湯蒸星斑件等必嚐美餚。

今年特別嚴選法國佩里哥產區進口黑松露，並藉由主廚陳溫仁（Jimmy）以擅長的料理說故事法，將菜餚化為四色佩里哥，將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥，並融合呈現於套餐中。

12月聖誕月Chefs Club Taipei邀請到世界名廚Philippe Labbé客座，帶來經典招牌菜銀塔榨鴨，還有黑松露以及北海道干貝，將巴黎卓絕的歷史與星級美饌空運來台。

甘甜軟嫩的生干貝是海鮮愛好者捨不得錯過的美味食材，不過，品質優良的生干貝擁有極高身價，市面上難免會出現一些偽裝成高級品的劣質品。如果不想成為不肖商人眼中的冤大頭，就得好好睜大眼睛，仔細辨別眼前的生干貝究竟是真是假，品質是否如同賣家宣稱的那麼無可挑剔。 圖片來源：Taste.com.au 所謂的生干貝其實就是扇貝的圓形貝柱，這個部分名為閉殼肌，一顆扇貝就只有一條閉殼肌，因此只能產出一顆生干貝。由於產量受到限制，如澳洲、加拿大、日本等優質產區，出產的生干貝都是消費者眼中的搶手商品，若是在

干貝又名元貝、乾瑤柱、瑤柱，因味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。元貝的「元」，代表「團圓」；「貝」，則有「賺錢」之意，所以元貝是烹調矜貴菜餚、喜慶節日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材。

自古干貝就是人們餐桌上的珍饌，新鮮干貝生食清甜滑嫩，鮮美的海味令人魂牽夢縈；而乾燥的干貝則在中式料理中扮演重要角色，也是不容錯過的頂級食材。不過品質優良的干貝擁有極高身價，市面上難免會混雜一些以次充好的偽劣商品，不想花大錢卻買錯的話，就得好好睜大眼。