文/編輯部
春暖花開，粉嫩櫻花季到來，台北晶華酒店B3樂軒和牛割烹順應季節精神，以櫻花為主題，推出春季櫻花菜單，精選日本A5和牛、日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等進口頂級海鮮，以及法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與新鮮軟絲，將櫻花入饌，更有「四人同行二人免費」活動。
最重視季節感的日式割烹，以春天最具代表的櫻花及各式當令食材入饌，歌詠春天之美好。樂軒和牛割烹自3/1起推出花見套餐及花月套餐，除了以招牌備長炭窯烤爐呈現精選日本A5和牛的脂香肉嫩，多款櫻花入菜及粉嫩添色美饌更是秀色可餐。3月1日起至5月31日，花月套餐3500元+10%、花見套餐4500元+10%。3/9~3/15更特別推出春季回饋「四人同行二人免費」活動。（活動期間四人限點相同菜單，須於訂位時確定/用餐限時二小時/須預付訂金/須另加收原價一成服務費）
花見套餐（4500元+10%）：
• 先付
「和牛櫻吹雪」精選日本A5和牛紐約客，搭配富山白蝦佐台灣野生烏魚子、北海道赤上海膽，最後刨上細雪般帕瑪森熟成起司。
• 烤物
「櫻花和牛舌」使用澳洲9+和牛牛舌二公分厚切，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。
• 椀物
「花咲帆立貝」以備長炭烤北海道生食級干貝至五分熟，注入以厚切鰹節及鯖節熬煮之高湯，與爽脆蕪菁，綴以鹽漬櫻花，滋味清雅鮮甜。
• 和風盛合
切生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布、醬油漬鮪魚腹壽司，以及台灣現流軟絲佐赤上海膽、蘭嶼飛魚卵呈現多重甘鮮海味。
• 主廚私房
花見糰子是賞櫻必備點心，以日本A5和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，搭配北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉，以及日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅。
• 烤物
精選日本A5和牛紐約克厚切，入備長炭窯烤爐燒烤，肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，油花適中，口感軟嫩。
• 揚物
「滿咲甘鯛松笠揚」將新鮮馬頭魚去骨帶麟，撒薄鹽裹粉以熱油半煎半炸，讓魚鱗如松果般豎立，口感酥香輕脆，魚肉保持甘鮮細嫩，佐粉紅色梅素麵、金時地瓜與大葉紫蘇。
• 食事
「海膽松露釜飯」日本新潟越光米以日本鰹節高湯入萬古燒土鍋炊煮，拌入松露醬及北海道赤海膽，最後刨上黑松露及櫻花鬆，滋味甘美鮮香，搭配軟腴香潤牛的五花東坡肉，漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯。
• 甜點
「櫻花奶酪」奶香濃郁口感滑嫩的鮮奶酪，綴以鹽漬櫻花葉及櫻花，粉白相間色澤夢幻誘人。
