文/編輯部
連續兩年獲得台北米其林指南餐盤推薦的香格里拉台北遠東國際大飯店香宮 (6F) 即日起由新任中餐行政主廚何競業掌杓，演繹精緻優雅的星級粵菜。帶來星級招牌菜餚，在2020春季搶先推出嚐鮮菜單，包含主廚精選品味套餐及主廚單點焗釀鮮蟹蓋、豉汁龍蝦蒸豆腐、皇湯蒸星斑件等必嚐美餚。
擁有近三十年餐廚經驗的港籍主廚何競業，曾於香港多家知名飯店與中餐廳歷練，累積紮實豐富的廚藝經驗，其中包含全球首家榮獲米其林三星評鑑的中餐廳的「龍景軒」，對餐點品質與細緻度更加要求，不僅深諳粵式料理之道，對於米其林評鑑標準與精髓亦熟稔於心，他也曾服務過全球規模最大賽馬機構之一的香港賽馬會、屢獲殊榮位於香港迪士尼的晶荷軒等。
座右銘是「堅持用新鮮的食材，用心做好每一道菜。」，並秉持著色、香、味、鑊氣俱全的料理原則，並融貫中西的當代粵菜風格。何主廚認為，身為廚師應不僅要累積料理實務經驗，同時也要對食材充分了解，應地時宜選用當地當季食材，並勇於嘗試各種可能，才能創造出令賓客回味再三的完美佳餚。
【主廚精選品味套餐】每位3,680
香辣蘆筍美國牛柳粒
何主廚曾於香港旅遊發展局舉辦的美食之最大賞中獲得牛肉組金獎，而這道佳餚正是比賽中獲獎的作品之一。特製黑胡椒焦糖腰果搭配牛肉香甜中帶點辣，豐富口感更顯層次。
泰國蝦頭油阿拉斯加蟹肉炒飯
將一般用在泰式冬陰功湯中的蝦頭油創意運用在廣式炒飯中，經過大火翻炒後粒粒分明滿是鮮香，再搭配阿拉斯加蟹肉，濃郁的海味隨著鑊氣撲鼻而來。
甜品三重奏
三款手工精製的甜點包含香橙燕窩燉奶、核桃酥和鴛鴦糕。主廚將新鮮的香橙挖空後注入滑嫩的牛奶，溫火慢燉再加入適量的燕窩，口感綿密滑嫩，果香濃郁，此為第一奏。接著，品嘗酥香餅皮且核桃味濃郁的核桃酥，此為第二奏。最後，獻上的是絲滑口感的抹茶椰汁糕，清新細膩雙滋味。
【主廚單點必嚐佳餚】
焗釀鮮蟹蓋 788/每位
焗釀鮮蟹蓋是一道手工繁複的粵式料理，將蟹肉挑出，加入炒香的洋蔥和牛奶製成餡料放入蟹蓋中以200度的高溫焗烤22分鐘才能製成如此黃金色的蟹蓋。
豉汁龍蝦蒸豆腐 988/每位
特別選用肉質鮮美的巴西龍蝦製作這道料理，蒸籠鋪上荷葉散發淡雅香氣，並以粵式料理的經典豉汁醬將龍蝦的鮮甜完美提出，搭配軟嫩的豆腐和爽脆的蔬菜，呈現多重口感。
皇湯蒸星斑件 788/每位
將全雞煲8小時，再將已燉爛的雞肉煎過才燉出這濃郁的原汁原味的雞湯，搭配台灣在地的星斑，口感清爽嫩滑，最後再以干貝絲將其兩者提味。
