談到橄欖油，大多數的人或許會聯想到健康、有機、天然等詞彙，但是Speiron讓橄欖油與奢華劃上等號，推出Lambda這個頂級品牌。其中，特別訂製的橄欖油，單瓶售價竟高達15,000美元（約台幣447000元），被英國《獨立報》（The Independent）評為「橄欖油界的香檳」。
Giorgos Kolliopoulos於2016年成立Speiron，他本身就是一位橄欖油鑑賞家，在國際橄欖油協會（International Olive Council ，簡稱IOC）開設一門「初榨橄欖油的官方感官評估方法」。因此橄欖油對他而言，不僅是可食用的油品，也是塑造精緻生活的重要元素。
用來製作Lambda橄欖油的橄欖，取自於希臘當地歷史悠久的橄欖樹，精選Koroneiki 與 Kolovi兩個品種，並將其結合，生產出低酸度且具有果香的特級初榨橄欖油，色澤透亮，每一瓶都經過五道程序的品質把關，從裝瓶到標示皆以手工進行，在在顯示出對於品質的重視與堅持。
從外觀看起來，橄欖油的瓶子與酒瓶極為相似，使其散發出一種上流社會的氛圍；盛裝橄欖油的外盒也絲毫不馬虎，工匠以手工組合木材，打造出簡約又典雅的白色木盒，內部放入黑色內襯，避免瓶身因碰撞而破裂，盒身外部簡單繫上黑色帶子，沒有過多的設計元素，僅以黑白兩色相輔相成，兼具奢華與時尚感。
不過，將橄欖油打造成奢侈品的做法，引發正反兩面的評論，有些人認為橄欖油本身並沒有這麼昂貴，這種過度包裝的行銷方式，只是一種賺取知名度與暴利的炒作手法；但也有人認為，許多希臘的優質橄欖油經常被廉價出售，導致很多人忽視其珍貴性，如果能藉由這個品牌，讓當地橄欖油受到重視，不再隨意被裝進塑膠瓶出售，也是一種推動經濟的助力。
▲lambda橄欖油在瓶肩上刻有限量編號
而市面上其實還有很多不同品牌的優質初榨橄欖油，價格當然也比一般的非初榨橄欖油高一些。目前橄欖油共分為以下幾種，包含初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、100％純橄欖油（Pure Olive Oil）、精製橄欖油（Extra Light Olive Oil），以及精製橄欖粕油（Olive Pomace Oil）。
初榨橄欖油是以冷壓方式榨取第一道橄欖油，油質較為穩定，並具有抗氧化特性，在烹調過程中還能保存食物本身的營養；100％純橄欖油則混合初榨油與精製油，大多為淡黃色，此類橄欖油最常出現在貨架上；精製橄欖油以化學方式去除雜質，導致營養成分大量流失；精製橄欖粕油是等級最低的橄欖油，使用橄欖殘渣與提煉出的殘渣油製成，顏色與100％純橄欖油相似，價格卻相當低廉，後來被檢驗出含有致癌成分，因此不建議食用。
此外，有些人認為初榨橄欖油只能用於涼拌，不適合高溫烹調，其實初榨橄欖油的單元不飽和脂肪酸高達七成以上，飽和脂肪酸也有一成，表示遇到高溫不太容易變質，且燃點較其他種類的油品高，就算進行高溫快速油炸也不必擔心。
