文/編輯部
以鱘魚卵製成的魚子醬（Caviar）與松露、鵝肝並列為三大珍味，其美味程度可想而知。然而，魚子醬究竟如何品嘗才恰當？想追求美味的話，千萬別小看這個問題！
▲鱘魚卵製成的魚子醬是世界三大珍味之一
有關魚子醬的吃法，除了搭配餅乾、法國麵包或其他菜餚，直接食用也是普遍的品嘗方式。由於魚子醬很容易腐壞，通常會建議以加入碎冰塊的玻璃器皿盛裝魚子醬保鮮。取用魚子醬的方式也有講究，一般的吃法是直接用湯匙舀起送入口中。不過魚子醬非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具，這類材質會讓魚子醬走味、變酸，因此最好的選擇是使用珍珠母貝或魚骨材質的湯匙，沒有的話也可以木製、骨瓷或塑膠湯匙替代。
▲舀魚子醬最好使用珍珠母貝或魚骨材質的湯匙
▲魚子醬搭配餅乾、麵包就能品嚐到豐沛滋味，更能為菜餚帶來畫龍點睛之效
更進階的吃法則是把魚子醬放在手背虎口的位置，讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。這據說是俄國沙皇最愛的吃法，也廣受老饕們推崇。有美食當然也要有美酒，微酸的香檳可說是魚子醬的絕配，氣泡與酸度可將兩者完美結合，塑造出奢華的口感；或是一口魚子醬，一口冰涼的伏特加，前者少了腥味，後者多了香醇，口感瞬間提升。
▲冰涼微酸的香檳可說是魚子醬的絕配
▲懂得吃魚子醬的老饕，還會將之放在手背虎口的位置微微加溫
