來自法國的頂級奶油品牌 ÉCHIRÉ艾許奶油（英文：Echire、日文：エシレ）一直以來都是許多知名烘焙坊與高級餐廳選擇的食材之一。艾許奶油的味道飽滿柔緻、奶味香濃，不管是直接塗抹於麵包上或是用在烘焙上都能驚艷四方，因此毫無疑問地成為了奶油品牌之中頂級的極品。
濃郁美味的由來
Échiré是位於法國西邊一處僅有3000居民的小村莊的名字，那裡的好山好水，讓這個小村莊得以生產美味的奶油與鮮奶油。從1891年Dresnay先生在Échiré的村中心位於SèvreNiortaise河畔邊的屋子開始，至1894年與村民結成合作社，ÉCHIRÉ艾許奶油一直致力於生產以質量著稱的高級奶油，因此製作一公斤奶油就需要用掉22升的牛奶。
▲ÉCHIRÉ艾許奶油工廠，頂級奶油就是在此生產。(source:ÉCHIRÉ)
堅持生產過程，只做最好的奶油
目前，製作ÉCHIRÉ艾許奶油的牛奶是由Echiré半徑60公里範圍內的約60名成員共同提供，每日採集各合作農場的生乳並經特別篩選，24小時內送至工廠後，會先進行歷時18小時的天然發酵及熟成，而這個步驟是創造出艾許奶油獨特風味和個性很重要的一環。ÉCHIRÉ艾許奶油至今使用傳統柚木桶攪拌器製作，柚木桶可以賦予奶油獨特的風味與質感，持續攪拌兩個半小時，使其慢慢轉化為奶油，這個動作讓製作出來的ÉCHIRÉ艾許奶油成品有著柔軟的質地以及濃郁的榛子味。
▲遵循傳統使用柚木桶製作奶油。(source:ÉCHIRÉ)
歐盟標章認證
ÉCHIRÉ艾許奶油亦獲得法國官方PDO認可，同時也是少數被AOP（Appelations d'Origines Contrôlée 法定產區管制認證）所承認的奶油品牌。這個AOP是出自歐盟對於傳統農產品的保護，在產地與原料、加工過程上面有許多規定的證明。能夠獲得AOP認證，同時也是ÉCHIRÉ艾許奶油即便在人數不多的狀態，依然能維持完美的製作流程以及成品的最好象徵。
▲印有AOP標籤在市面上販售的金色小包裝ÉCHIRÉ艾許奶油。
任何甜點只要用Échiré就是高品質頂級的象徵
ÉCHIRÉ艾許奶油多年來被使用在製作高品質的菜餚和糕點上。而在米其林指南中，部分星級餐廳也會為顧客提供在食譜中使用ÉCHIRÉ艾許奶油或將其放在餐桌上取用的服務。
這個好滋味目前分別在29個國家販售，且還開設了有兩間商店分別是位於東京的Maison du Beurre與大阪的MarchéauBeurre。店內販售的糕點產品皆使用ÉCHIRÉ艾許奶油製作，加上每日限量販售的蛋糕，因此也是許多國人赴日本旅遊時必造訪的排隊名店喔！
下面幫大家整理了幾樣店面的熱門商品，一起來看看吧：
1.奶油餅乾 Galette Échiré / Sablé Échiré
100%使用艾許奶油製作的兩款餅乾，有著不同的口感但都能讓消費者品嚐到濃厚純粹的艾許奶油香氣，是店裡的超人氣商品。
▲此為東京店限定販售，包裝鐵盒為藍色與白色。白色鐵盒有數量限定，太晚去不一定買得到。
2.瑪德蓮 Madeleine Échiré
一樣使用100%艾許奶油製成，外層焦香酥脆，裡面紮實綿密，可同時嚐到艾許奶油高品質的濃郁奶香以及檸檬皮的清香。
▲烤得酥脆的瑪德蓮，因樸實的味道成為人氣商品。店內另有同樣性質的費南雪，可品嚐到杏仁的香氣。
3.艾許蛋糕 Gâteau Échiré Nature
不提早去排隊絕對買不到，每日限量15個，一人只能買一個的超限定商品。有一半都是艾許奶油的夢幻蛋糕，不管是觀賞還是品嚐讓人一眼就能認出是ÉCHIRÉ艾許奶油。
▲內有五層散發酒香的餅乾並以艾許奶油夾心，最後再用濃厚的艾許奶油奢侈地包裹起來的夢幻蛋糕。是東京店才能購買到的限量人氣商品。
除了店面販售的點心之外，ÉCHIRÉ也在官網提供了幾款使用自家奶油下去製作的料理食譜，以下挑選幾樣在家可以製作的簡易奶油料理，有興趣的朋友也可以至官網看看！
1.巧克力蛋糕
▲source:ÉCHIRÉ
2.奶油烤雞
▲source:ÉCHIRÉ
3.蘑菇奶油濃湯
▲source:ÉCHIRÉ
4.奶油覆盆莓馬芬
▲source:ÉCHIRÉ
5.奶油草莓塔
▲source:ÉCHIRÉ
