海膽 (日文：うに Uni) 季節又要來到！在日式料理中屬於昂貴的食材，不同的品種價格也略有差別，其豐腴、鮮甜的滋味，以及幾乎入口即化的細膩口感，在在讓人回味無窮。不過在美味之餘，你對海膽的了解還有多少呢？看看底下有關海膽的 7 個冷知識吧！

金槍魚Tuna也就是我們所熟悉的鮪魚在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚Bluefin Tuna(俗稱黑鮪魚)，被公認是最頂級的美味，黑鮪魚季節約每年4至6月，各部位品級不同均有相應的價格。

松露 (Truffle) 躋身最貴食材前十大之中，擁有獨特的味道，是許多饕客喜愛的高級食材，不少高級餐廳裡的料理也能見到它的身影，不過對於它的價格實在不敢恭維。究竟松露除了稀有之外，還有什麼獨特之處？接下來就讓我們一探松露的味道、功效、挑選技巧、與白松露的差別等你所好奇的松露小知識！

鹽是日常飲食中不可或缺的調味料，常有愛好美食朋友推薦一種「鹽之花」Fleur de sel的鹽，完全扭轉了人們對鹽的定義，它不再只是料理時的配角，而是能與珍貴食材相提並論的存在，也有許多堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」，加入鹽之花的可頌麵包等也會比普通的貴上好幾倍。

河豚フグ（英文：Puffer Fish） 因其含有劇毒，一般烹飪者不專業的話，是很容易引起人體中毒的，市場上也曾明確規定禁止河豚買賣，因此除了在日本幾乎沒有國家可以吃到河豚。結合上述種種原因，讓河豚肉蒙上了一層神秘的面紗，讓許多人趨之若鶩的前往日本，品嚐其絕美的風味，而在日本常見的河豚料理有生魚片、白子、火鍋、涼拌河豚皮等。

西班牙最有名的黑標伊比利火腿(西班牙文 Jamón Ibérico/英文 Iberico Ham)，它與松露，魚子醬，鵝肝並稱為美食世界的四大奇葩。它的濃香滑順一直是人們念念不忘的味道，無論何種搭配都能展現不同滋味。

來自法國的頂級ÉCHIRÉ艾許奶油味道飽滿柔緻，使用的原料也是相當天然且無添加物，不管是直接塗抹於麵包上或是用在烘焙上都能驚艷四方，因此毫無疑問地成為了法國頂級奶油品牌的極品。

蘆筍向來被譽爲 「 蔬菜之后 」 的白蘆筍 ( 英文：White Asparagus )其色澤瑩白、肉質細嫩，產季節約4-6月，常見涼拌做法吃起來清新爽口，營養價值功效高，是一種十分名貴的蔬菜。

最近日本鳥取港舉辦一年一度的螃蟹評比，依照大小選出五隻最高品質「五輝星」認定的松葉蟹，而其中一隻甚至拍出史上最高價格。

法國進口的白蘆筍（White Asparagus），有餐盤上的「白色黃金」、「可以吃的象牙」之稱，是素食者也可以盡情享用的世界高級品