文/編輯部
葡萄酒誕生開始數千年時間裡，人類在釀造的技術上是不斷的進步，產生出來的風味也不斷變化。從古希臘人將葡萄酒兌水與蜂蜜開始，到羅馬人轉為飲用更為厚重、芳香四溢的葡萄酒，一步步成就今日人們飲用葡萄酒的美味標準。而隨著全球化讓葡萄酒普及，大家對葡萄酒的文化也漸漸產生興趣，就一定時常能聽見「新世界葡萄酒」與「舊世界葡萄酒」這兩個名詞了，但是將葡萄酒區分新舊到底在分什麼呢？本篇就要帶大家解密到底什麼是新世界葡萄酒，以及葡萄酒產地、歷史與風味！
新世界葡萄酒到底是什麼？
簡單的來說，就是生產葡萄酒歷史比較短的國家被稱為「新世界（New world）」產地包括：美國、智利、澳洲、紐西蘭、阿根廷、南非、加拿大與日本。而與新世界對應的「舊世界（Old world）」當然就是指那些生產葡萄酒歷史久遠的國家：法國、義大利、西班牙、德國等等。比起舊世界葡萄酒，新世界葡萄酒的價格通常來說會比較樸實。此外，因新世界葡萄熟度更高，所以酒液的果香味豐富，香氣也更為充裕，還有酒精濃度往往會高一些。
▌日本
＊歴史
日本從明治時期才開始製造葡萄酒，是所有新世界葡萄酒製造國資歷最淺的。經過多年努力，在品質上得以提升，近年來得了不少海內外的葡萄酒比賽金牌，可說是頗有討論度。
＊産地
日本葡萄酒主要產地為山梨、長野、北海道、山形、岩手、新潟等地區。以山梨縣的酒廠最多，日本大約有三成的酒廠都集中在此。不過最近長野縣與北海道也出現不少新酒廠。
＊品種
製作紅酒的釀酒葡萄主要是Muscat Bailey A、康考特、梅洛、Campbell Early，也會使用日本特有的品種像是Muscat Bailey A、Black Queen、山葡萄等。白酒的話主要使用甲州葡萄、尼亞加拉葡萄、德拉華、霞多麗等。其中甲州葡萄是日本特有品種。
＊風味
作為新世界葡萄酒的日本葡萄酒風味纖細，一般評價多為口感圓潤、富含甜味且容易飲用。
▌澳洲
＊歴史
1788年第一艦隊將產自南非的葡萄藤引進了澳洲，花了一段時間適應新的地區風土，於1822年開始出口葡萄酒。1880年代，澳洲葡萄酒開始在歐洲獲獎。目前南澳保有許多世界最老的耕作葡萄園。
＊産地
澳洲全國擁有超過 60 個專門的葡萄酒產區，從西澳（Western Australia）的瑪格麗特河（Margaret River）到南澳阿得萊德（Adelaide）附近的芭蘿莎谷（Barossa Valley）及麥克拉倫谷（Mclaren Vale），雪梨（Sydney）附近獵人谷（Hunter Valley），或墨爾本（Melbourne）附近的雅拉河谷（Yarra Valley），出產屢獲獎項肯定且全球知名的葡萄酒。
＊品種
紅酒主要為黑皮諾。而有些產區開始擁有自己的特色，如芭蘿莎谷的西拉葡萄、 庫納瓦拉葡萄酒產區的赤霞珠、伊甸谷的雷司令、獵人谷的賽美蓉，而拉瑟格倫的麝香葡萄也釀出了新世界的頂尖加強葡萄酒。
＊風味
儘管有些澳洲酒，特別是夏多內，曾被批評為橡木桶味過重、有葡萄過熟的風味，但現在澳洲葡萄酒業的成熟細膩已是舉世聞名。
▲地廣人稀的澳洲保留了較多的原始環境，對生產新鮮潔凈的葡萄十分理想
▌紐西蘭
＊歴史
紐西蘭的葡萄種植是19世紀晚期由克羅埃西亞移民開始的，但直到1970年代才開始興盛。由於紐西蘭國內酒類法規修改而增進了釀酒品質，以及廉航旅遊讓他們更能廣為接觸各種文化。
＊産地
紐西蘭葡萄酒最重要的三大產區分別為北部的Nelson、東北部的Marlborough與南部的Central Otago產區。
＊品種
在1980年代時紐西蘭發展出獨特風格的白蘇維翁，成為其主要特產。另外還有布根地品種莎當妮和黑比諾，以及近年很受歡迎的白葡萄如瓊瑤漿和雷司令。
＊風味
紐西蘭葡萄酒吸收了歐洲的傳統精髓，並融匯島國清新純凈的風土，發展出口感繁複甘美，回味清冽悠長，深諳平衡的酒款。生產出的酒以新鮮、清爽為特點，不需陳年即可品嚐到最好的風味。
▌美國
＊歴史
18世紀西班牙傳教士踏上美國土地，將葡萄田與釀酒廠帶入加州地區，美國葡萄酒就此誕生。雖然在1920年至1933年期間因國家政策的關係使得釀酒產業被受影響，但在廢止禁酒令後，目前是葡萄酒產業非常活絡的地區。
＊産地
美國葡萄酒主要的產地是加州，大約佔了90%，像是出產有名的高級葡萄酒「第一樂章（Opus One）」的酒廠就在加州北邊的納帕谷。不過這不表示加州只產高級酒，像是太平洋沿岸多產中等品質的葡萄酒，而內陸的中央谷地多生產餐酒。
＊品種
紅酒主要使用赤霞珠、金芬黛、梅洛、西拉、黑皮諾。白酒部分主要用霞多麗、白蘇維翁、白梢楠、可倫巴爾。
＊風味
作為新世界葡萄酒的美國葡萄酒，紅酒精濃度較高且味道濃厚，味道上與法國波爾多風格相近。白酒的話強調木桶成熟以及圓潤口感。
▲有名的高級葡萄酒「第一樂章（Opus One）」
▌加拿大
＊歴史
加拿大以生產冰酒聞名，這項釀置產業一直到1990年代，葡萄種植的演進才讓釀酒業大幅擴展，由於國家地理位置靠北，受到北極氣候影響，葡萄酒產區極度嚴寒，寒冷的氣候會影響到葡萄的生長，也正是這種氣候造就了一流的冰釀技術。
＊産地
加拿大有4個葡萄酒產區，分別為安大略、英屬哥倫比亞、莫斯科夏半島和魁北克。主要的產地是不列顛哥倫比亞和安大略省的南部地區。而魁北克南部和新斯科舍省則有越來越多的小規模葡萄酒生產廠商。
＊品種
儘管有種植波爾多品種以及黑皮諾，但由於加拿大最聞名是冰酒，所以經常使用雷司令、威代爾、品麗珠等的葡萄品種。
＊風味
加拿大葡萄酒以李子、芒果和桃子以及白花香味最常見。口感中有著類似類似蜂蜜的感覺與濃烈的水果氣息。若是紅酒則會有接近草莓與糖果的的香氣。
▲加拿大以冰酒聞名世界
▌智利
＊歴史
智利是新世界葡萄酒產地國中最早開始種植釀造葡萄的，一樣由西班牙傳教士引進，不過一直到在19世紀後半請到釀酒專家後才真正地發展起來。
＊産地
智利葡萄酒的產地在國土中央位置往南北1,400公里的範圍，像阿空加瓜谷與中央河谷存在的中部地區，就以生產赤霞珠釀造的紅酒聞名。
＊品種
釀造紅酒主要使用的品種為赤霞珠、佔了總體量的45%，其他品種則是梅洛、卡門內、西拉等。而白酒則多使用白蘇維翁、霞多麗、佩德羅等。
＊風味
智利葡萄酒的風味特色為單寧濃厚，果味圓滑。白酒多呈現柑橘、南洋熱帶水果的味道。
▌阿根廷
＊歴史
16世紀時第一批西班牙殖民者的進入阿根廷，發展至今成為南美第一達產酒國，也是世界第五大產酒國，其葡萄酒的產量可與整個美國的產量匹敵。當地的釀酒傳統與西班牙的關係可追溯至1557年，不過現代的釀酒狀況已受到義大利與德國移民影響。
＊産地
阿根廷葡萄酒產區主要分布在南緯 22 ~ 42 度的安地斯山脈東麓，一共有9個主要的葡萄酒生產區域，其中以聖胡安省和門多薩省兩大產區最為知名。門多薩省是最主要的產區，對新酒莊與飯店的大量投資也讓葡萄酒旅遊事業蓬勃發展，其他產區則包括：聖胡安省、薩爾塔省、拉里奧哈省、卡塔馬卡省、內格羅河省以及布宜諾斯艾利斯產區。
＊品種
阿根廷悠久的葡萄種植歷史促進許多本地品種的演化，特濃情可算是最經典的阿根廷原生品種，主要用來釀造芳香的白葡萄酒，馬爾貝克則是阿根廷最重要的紅葡萄品種，也是出口到海外最受歡迎的品種，與，其次為伯納達、赤霞珠、西拉、丹魄、梅洛和黑皮諾。而種植面積最大的白葡萄品種是佩德羅，其次是特濃情，其它一些較為重要的白葡萄品種則有亞歷山大麝香和霞多麗等。
＊風味
阿根廷豐沛的日曬與劇烈的日夜溫差，讓葡萄為了在白天酷熱時保存水分，演化出更厚的皮，間接強化了葡萄單寧的含量與質地。生產出來的紅酒帶有南半球特有的濃郁水果風味，擁有混合黑醋栗與藍莓的苦澀與香甜。
▌南非
＊歴史
南非葡萄酒從1652年的開普敦開始發展，直到「種族隔離政策」被取消後才大量引進國外釀酒技術與葡萄栽培技術。目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。
＊産地
目前南非大約有94545公頃葡萄種植，延綿800多公里。根據葡萄酒原產地方案，南非葡萄酒生產區域被劃分為地理單元（geographical units），產區（regions），次產區（districts）和小產區（wards），南非葡萄酒共有27個不同的次產區和78個小產區。主要集中在港口城市開普敦周圍。
＊品種
主要的紅葡萄品種為皮諾塔吉，是一種南非的代表性品種，其他的包括赤霞珠、仙梭、梅洛、西拉。而白葡萄品種有白梢楠、可倫巴爾、霞多麗、雷司令等。
＊風味
南非葡萄酒通常帶有成熟水果的味道及其絲滑的口感，也有泥土的風味，但是餘味比較倉促。因氣候溫暖，酒體飽滿，成熟度與酒精度都非常高。另外，受到涼爽海風的影響，使得產出的葡萄酒能夠保持較高的酸度，口感清爽，適合搭配各種食物。
