歷經疫情挑戰，2023 MICHELIN米其林指南（MICHELIN Guide）繼續為世人發掘值得體驗的美味，《臺灣米其林指南》範圍遍及台北、台中、台南、高雄，於8月底公布完整名單，連同星級餐廳、必比登推介與米其林指南入選餐廳，共有321個店家。其中最令人關心的《台灣米其林指南2023》星級餐廳部分，共44家餐廳入列，最高的三星肯定除了已經6連莊的台北粵菜「頤宮」，還有台北時尚臺菜「Taïrroir態芮」與台中時尚星洲菜「JL Studio」皆是首次入榜。有3間餐廳晉升二星，共有6間，幾乎集中台北，一間在高雄。有7間餐廳新獲一星肯定，全台共35間。針對結合美食與環境友善的「米其林綠星獎」，2間餐廳新獲肯定，名單已達6家。總體來說，摘星餐廳以地域分佈來說，臺北有35家、臺中6 家、高雄3家。此外，米其林特別獎項「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」、「米其林指南服務大獎」也是新人輩出。
《台灣米其林指南2023》星級餐廳名單
2023三星餐廳
＊JL Studio（時尚新加坡菜）
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓，電話：04-23803570
＊頤宮中餐廳Le Palais（粵菜）
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店），電話：02-21819950#3261
＊Taïrroir態芮（時尚臺灣菜）
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓，電話：02-85015500
2022二星餐廳
＊侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon（時尚法國菜）
地址：台北市信義區松仁路28號5樓（寶麗廣塲），電話：02-87292628
＊Liberté（現代菜）
地址：高雄市前鎮區中華五路802號，電話: 07-3347810
＊Logy（時尚亞洲菜）
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號，電話：不提供
＊渥達尼斯磨坊（時尚西班牙菜）
地址：台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店），電話：02-25006770
＊牡丹（天婦羅）
地址：台北市大安區四維路52巷17號，電話：02-27068699
＊RAW（創新菜）
地址：台北市中山區樂群三路301號，電話：02-85015800
2023一星餐廳
＊A Cut（牛排屋）
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 （富邦遼寧大樓），電話：02-25710389
＊Ad Astra（時尚歐陸菜）
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號，電話：不提供
＊斑泊（時尚台灣菜）
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號，電話：02-85029168
＊教父牛排（牛排屋）
地址：台北市中山區樂群三路58號，電話：02-85011838
＊De Nuit（時尚法國菜）
地址：台北市大安區信義路四段175號，電話：02-27001958
＊鹽之華（時尚法國菜）
地址：台中市西屯區市政路581-1號，電話：04-22520991
＊Forchetta（時尚歐陸菜）
地址：台中市西屯區惠中七街36號2F，電話：04-22558111
＊富錦樹台菜香檳（臺灣菜）
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓，電話：02-87128770
＊金蓬萊遵古台菜（臺灣菜）
地址：台北市士林區天母東路101號，電話：02-28711517
＊Haili（現代菜）
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓，電話：07-2152559
＊Holt（時尚歐陸菜）
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號，電話：02-25451113
＊Impromptu by Paul Lee（創新菜）
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號，電話：02-25212518
＊INITA（時尚義大利菜）
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號，電話：02-25770886
＊謙安和（日本菜）
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號，電話：02-27008128
＊吉兆割烹壽司（壽司）
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號，電話：02 27711020
＊文公館
地址：台中市西屯區文心路二段636號，電話：04-23266655
＊LONGTAIL（創新菜）
地址：台北市大安區敦化南路二段174號，電話：02-27326616
＊明福台菜海產（臺灣菜）
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號，電話：02-25629287
＊米香（臺灣菜）
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓，電話：02-77223391
＊山海樓（臺灣菜）
地址：台北市中正區仁愛路二段94號，電話：02-23513345
＊俺達的肉屋（燒烤）
地址：台中市西區公益路192-1號，電話：04-23250588
＊Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳 1930x 高山英紀（時尚法國菜）
地址：台北市大安區四維路52巷17號，電話：02-25971234
＊欣葉 鐘菜（臺灣菜）
地址：台北市中山區樂群二路199號，電話：02-25327373
＊承 Sho（日本菜）
地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓，電話: 07-3346709
＊澀Sur-（時尚台灣菜）
地址：台中市中區中山路29號3樓，電話: 不提供
＊明壽司（壽司）
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號，電話：02-25961069
＊鰭野村（壽司）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號，電話：02-27077518
＊鮨隆（壽司）
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號，電話：02-25818380
＊壽司芳（日本菜）
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號，電話：02-27215560
＊T+T（創新菜）
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓，電話：02-27199191
＊天香樓（杭州菜）
地址：台北市中山區民權東路二段41號，電話：02-25971234
＊請客樓（淮揚菜及川菜）
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號，電話：02-23211818
＊雅閣（粵菜）
地址：台北市松山區敦化北路158號，電話：02-27156788
＊彧割烹（日本菜）
地址：05台北市松山區三民路9-1號，電話：02-25030303
＊ZEA（拉丁美洲菜）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號，電話：不提供
2023米其林綠星
＊Embers（時尚台灣菜）
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號，電話：02-77515598
＊好嶼（時尚台灣菜）
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號，電話：02-27114723
＊小小樹食（素食）
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號，電話：02-27782277
＊山海樓（臺灣菜）
地址：台北市中正區仁愛路二段94號，電話：02-23513345
＊陽明春天（素食）
地址：台北市士林區菁山路119-1號，電話：02-28620178
米其林特別獎項
2023米其林指南年輕主廚大獎
表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。
＊蘇品瑞（台北一星餐廳斑泊）
2023米其林指南侍酒師大獎
表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情。
＊盧楷文（台北二星餐廳logy）
2023米其林指南服務大獎
鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，其服務豐富了客人的用餐體驗。
＊何嘉菱（台北三星餐廳態芮）
▲Source: bonappetit
