干贝（Sccallop），在海鲜裡面是数一数二的指标性高级食材，举凡日式餐厅、法国餐厅、义式料理等都以干贝为主食，列为菜单必备之一，不过干贝等级众多，除了大小尺寸外，还有生食级干贝，这些又有什麼区别呢？

2020年首次摘下《米其林指南》一星的台北国宾饭店A Cut牛排馆，推出11道秋季新菜、4道结合在地特色与欧式风格的4道甜品。

台北晶华酒店B3乐轩和牛割烹顺应季节精神，以樱花为主题，推出春季樱花菜单，精选日本A5和牛、北海道赤上海胆、干贝、毛蟹，将樱花入饌，更有「四人同行二人免费」活动。

「JOHNNIE WALKER蓝牌」引进高科技投影技术结合艺术表演，打造身历其境的五感体验，将于3月21日起举办第一场消费者场次，限量5场，3月1日起开放预订。

台北米其林指南餐盘推荐香格里拉台北远东国际大饭店香宫，在2020春季抢先推出嚐鲜菜单，包含主厨精选品味套餐及主厨单点焗酿鲜蟹盖、豉汁龙虾蒸豆腐、皇汤蒸星斑件等必嚐美餚。

今年特别严选法国佩里哥产区进口黑松露，并藉由主厨陈温仁（Jimmy）以擅长的料理说故事法，将菜餚化为四色佩里哥，将绿色、白色、紫色及黑色佩里哥，并融合呈现于套餐中。

12月圣诞月Chefs Club Taipei邀请到世界名厨Philippe Labbé客座，带来经典招牌菜银塔榨鸭，还有黑松露以及北海道干贝，将巴黎卓绝的历史与星级美饌空运来台。

甘甜软嫩的生干贝是海鲜爱好者捨不得错过的美味食材，不过，品质优良的生干贝拥有极高身价，市面上难免会出现一些偽装成高级品的劣质品。如果不想成为不肖商人眼中的冤大头，就得好好睁大眼睛，仔细辨别眼前的生干贝究竟是真是假，品质是否如同卖家宣称的那麼无可挑剔。 图片来源：Taste.com.au 所谓的生干贝其实就是扇贝的圆形贝柱，这个部分名为闭壳肌，一颗扇贝就只有一条闭壳肌，因此只能产出一颗生干贝。由于产量受到限制，如澳洲、加拿大、日本等优质产区，出产的生干贝都是消费者眼中的抢手商品，若是在

干贝又名元贝、乾瑶柱、瑶柱，因味道特别鲜美，素有「海鲜极品」的美誉，而且被列作「海八珍」之一。元贝的「元」，代表「团圆」；「贝」，则有「赚钱」之意，所以元贝是烹调矜贵菜餚、喜庆节日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材。

自古干贝就是人们餐桌上的珍饌，新鲜干贝生食清甜滑嫩，鲜美的海味令人魂牵梦縈；而乾燥的干贝则在中式料理中扮演重要角色，也是不容错过的顶级食材。不过品质优良的干贝拥有极高身价，市面上难免会混杂一些以次充好的偽劣商品，不想花大钱却买错的话，就得好好睁大眼。