松露 (Truffle) 躋身最贵食材前十大之中，拥有独特的味道，是许多饕客喜爱的高级食材，不少高级餐厅裡的料理也能见到它的身影，不过对于它的价格实在不敢恭维。究竟松露除了稀有之外，还有什麼独特之处？接下来就让我们一探松露的味道、功效、挑选技巧、与白松露的差别等你所好奇的松露小知识！

CIMES君尹现代欧陆餐厅由主厨Jimmy陈温仁主厨坐镇，创造松露、鱼子酱、角虾、伊比利火腿等真味饗宴，呈现别于以往的味蕾体验。

外国人虽然不太吃内臟，不过也有令人惊艳的内臟料理，除了鹅肝，小牛胸腺最被老饕们推崇，常与松露、羊肚菇以及龙虾等高级食材一同料理，不仅美味还很高级！

松露身为「厨房中的钻石」是许多老饕喜爱的高级食材，独特的香味使许多饕客着迷。然而近日在义大一座十三世纪的古堡裡进行了一场白松露拍卖会，一颗重830克的白松露居然要价103,00欧元（约325万台币)

松露Truffle被誉为「厨房中的钻石」，产量稀少而且价格高昂，已知共有三十多个品种，从美味程度来看，法国产的黑松露与义大利白松露最为知名

罗西尼牛排是什麼呢？这是一道结合菲力牛排、鹅肝、松露的奢华料理，先用一片煎麵包做底，依序叠上多汁的五分熟厚切牛排、一块煎得香香的鹅肝、最后洒上黑松露。通常还会加上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁

松露是和鱼子酱、鹅肝并列的世界三大珍味，其中尤以法国产的黑松露与义大利产的白松露评价最高，更有「可食用的钻石」之美誉。如果将松露加入高级巧克力裡会是怎麼样的滋味呢？大概和一口气吃掉一个钻石一样吧？ 图片来源：La Madeline au Truffe  每年的7月7日是世界巧克力日，丹麦的巧克力师尼普席德（Fritz Knipschildt）示范了制作世上最贵的巧克力"La Madeline Au Truffl"，裡面含有货真价实的松露！一块巧克力的售价高达250美金，约台币75

今年特别严选法国佩里哥产区进口黑松露，并藉由主厨陈温仁（Jimmy）以擅长的料理说故事法，将菜餚化为四色佩里哥，将绿色、白色、紫色及黑色佩里哥，并融合呈现于套餐中。

12月圣诞月Chefs Club Taipei邀请到世界名厨Philippe Labbé客座，带来经典招牌菜银塔榨鸭，还有黑松露以及北海道干贝，将巴黎卓绝的历史与星级美饌空运来台。

黑松露饗宴每年都是三二行馆的重头戏，今夏首度与法国精致水晶闻名的圣路易（Saint-Louis）工坊联名合作，推出顶级黑松露水晶盛宴。