米其林评鑑员应该是这世上数一数二神秘且有趣的工作，自从米其林美食评鑑登陆台湾后，这个全球具备指标性的评鑑不再跟我们毫无关系。究竟怎麼样才有资格担任米其林美食评鑑员？以及他们的日常工作都负责什麼？不妨稍微瞭解一下吧，至少下次到米其林星级餐厅用餐时，试试看从这几点探究米其林美食评鑑员的品味！
＊成为米其林评鑑员的资格？他们怎麼执行任务？
以法国版米其林来说，要加入评鑑团队成为密探，首先要有五年以上餐饮相关背景，受训期约六个月，品嚐评鑑时一定要自己付帐，低调进行不可揭露身分、不能公开做笔记，也不可与主厨打招呼。总部对于密探工作内容及人数保密到家，据法国美食记者推测，一个密探一年要品嚐两百次以上。负责评价三大洲、24个国家超过4万家酒店及餐馆的米其林评鑑员，大多毕业自世上最好的酒店管理学院。他们拥有丰富的旅游经验、并且在世界各地居住及工作。
＊评鑑标准
为了保持意见上的独立性，米其林评鑑员外出就餐时必须匿名行事，并且支付膳食的一切费用，随后根据五项公开的评估标准给用餐体验打分：
1.食材品质
2.对味道以及烹调技巧的驾驭能力
3.料理中袒露的个性
4.是否物有所值
5.餐饮水准的一致性
核心价值
美食潮流和烹调技术来来去去，然而这一个多世纪以来，米其林美食指南坚持最初成立时，促进旅游，鼓励外出用餐的使命。长久以来，米其林因坚守六大核心价值，帮助许多美食爱好者作出正确的判断。
＊匿名
虽然米其林评鑑员受僱于米芝莲指南，但他们和一般客人没有两样，他们上餐馆时完全不公布身份，避免获得餐馆给予的特别待遇。
＊独立
米其林评鑑员上餐馆用餐，一定会支付一切餐饮的费用，这也是保持客观及公正性以及独立立场的关键。
＊专业知识
米其林餐馆评审员大多出自餐饮及酒店领域，是这两个领域的专才。
＊可靠性
指南给予的评价，并非一个人的判断；而是漫长过程中集体达成的共识。
＊热忱
米其林评鑑员费这麼多功夫、採取那麼严格的评选制度，首要原因是，他们本身对美食有深切的热忱。
＊品质
只要食物的水准高，任何一家餐馆都有可能被指南推荐。
