澳洲的松露种植史虽短，但在过去20年间快速发展，今日高级餐厅都开始使用澳洲松露，其成功原因何在？很多人以为澳洲的松露，都是从义大利或法国移植过去的，但其实澳洲也有原生的松露，但往往只供原住民享有，所以知道的人并不多，因为早在十九世纪，澳洲维多利亚省已能找到松露踪跡。但澳洲正式产出第一粒这是在20年前，之后澳洲的松露种植快速扩张，现在全国已经有超过160个松露生产单位，以西部产量最多，因为农场较大；墨尔本周边的生产商，就因为市内有多间着名的高级餐厅使用，而得到较多的注目。」
澳洲主要种植的是佩里戈尔松露（Perigord）、小白松露 Bianchetto（Tuber borchii ）则尚未被大量种植。澳洲松露越来越兴盛的原因有二：一是天然环境和气候，二是农业技术与推广。墨尔本冬季特别寒冷，气候适宜种植松露。一月份平均20℃，七月则达5℃，冬季至少有7次结霜，每年至少有700毫米的降雨量，让松露慢慢成熟。澳洲的环境虽佳，仍需要农夫的经验和技术去改善种植，因为澳洲的土壤普遍较酸，约为5度，要种类松露，就要加入石灰，令土壤的酸硷度介乎7.9-8.4度。这听起来容易，而执行却非常困难，浇上松露的水需达饮用标准，以免影响酸硷度。澳洲最大的挑战是要模仿欧洲的环境，比如澳洲的夏天没有欧洲那麼多雨，就必须透过灌溉才能不影响松露的品质。
澳洲的松露生产技术，愈来愈成熟，生产量愈来愈高，预计到2020年，澳洲每年便可生产20,000公斤的松露，八成会出口，正好补充欧洲的松露季节，也为高档餐厅提供额外松露的选择。
