Gambero Rosso，中文取名红虾评鑑，其实是知名义大利出版公司，创立于1986年，从介绍在地食物与酒，进阶到义大利酒与餐厅的评鑑指南，发扬光大而成为全球知名美食评鑑之一。跟米其林评鑑最大的差别就是它没有所谓的“星星”，取而代之的是叉子－高级餐厅；虾子－家庭餐厅；酒杯－葡萄酒；Pizza－Pizza专卖餐厅；豆子、咖啡杯－咖啡厅；杯子蛋糕－甜点店，评比最高分是“三”，例如三叉或是三虾。很有趣吧？你可以发现红虾评鑑所採用的符号都是围绕义大利知名美食而定，就连披萨都会进行评鑑，十分严格。红虾评鑑人员都来自餐厅与葡萄酒界的专家，交叉综合理论与实际演练的面向，并且提供创新且具建设性的评鑑。
红虾评鑑除了深耕义大利饮食文化之外，还创立了厨艺学校，全方位训练世界级厨艺专家，在全球指标性的评鑑上，红虾评鑑对推广与发挥的影响力跟具全面且深入。
