来自法国的顶级奶油品牌 ÉCHIRÉ艾许奶油（英文：Echire、日文：エシレ）一直以来都是许多知名烘焙坊与高级餐厅选择的食材之一。艾许奶油的味道饱满柔致、奶味香浓，不管是直接涂抹于麵包上或是用在烘焙上都能惊艳四方，因此毫无疑问地成为了奶油品牌之中顶级的极品。
浓郁美味的由来
Échiré是位于法国西边一处仅有3000居民的小村庄的名字，那裡的好山好水，让这个小村庄得以生产美味的奶油与鲜奶油。从1891年Dresnay先生在Échiré的村中心位于SèvreNiortaise河畔边的屋子开始，至1894年与村民结成合作社，ÉCHIRÉ艾许奶油一直致力于生产以质量着称的高级奶油，因此制作一公斤奶油就需要用掉22升的牛奶。
▲ÉCHIRÉ艾许奶油工厂，顶级奶油就是在此生产。(source:ÉCHIRÉ)
坚持生产过程，只做最好的奶油
目前，制作ÉCHIRÉ艾许奶油的牛奶是由Echiré半径60公里范围内的约60名成员共同提供，每日採集各合作农场的生乳并经特别筛选，24小时内送至工厂后，会先进行历时18小时的天然发酵及熟成，而这个步骤是创造出艾许奶油独特风味和个性很重要的一环。ÉCHIRÉ艾许奶油至今使用传统柚木桶搅拌器制作，柚木桶可以赋予奶油独特的风味与质感，持续搅拌两个半小时，使其慢慢转化为奶油，这个动作让制作出来的ÉCHIRÉ艾许奶油成品有着柔软的质地以及浓郁的榛子味。
▲遵循传统使用柚木桶制作奶油。(source:ÉCHIRÉ)
欧盟标章认证
ÉCHIRÉ艾许奶油亦获得法国官方PDO认可，同时也是少数被AOP（Appelations d'Origines Contrôlée 法定产区管制认证）所承认的奶油品牌。这个AOP是出自欧盟对于传统农产品的保护，在产地与原料、加工过程上面有许多规定的证明。能够获得AOP认证，同时也是ÉCHIRÉ艾许奶油即便在人数不多的状态，依然能维持完美的制作流程以及成品的最好象徵。
▲印有AOP标籤在市面上贩售的金色小包装ÉCHIRÉ艾许奶油。
任何甜点只要用Échiré就是高品质顶级的象徵
ÉCHIRÉ艾许奶油多年来被使用在制作高品质的菜餚和糕点上。而在米其林指南中，部分星级餐厅也会为顾客提供在食谱中使用ÉCHIRÉ艾许奶油或将其放在餐桌上取用的服务。
这个好滋味目前分别在29个国家贩售，且还开设了有两间商店分别是位于东京的Maison du Beurre与大阪的MarchéauBeurre。店内贩售的糕点产品皆使用ÉCHIRÉ艾许奶油制作，加上每日限量贩售的蛋糕，因此也是许多国人赴日本旅游时必造访的排队名店喔！
下面帮大家整理了几样店面的热门商品，一起来看看吧：
1.奶油饼乾 Galette Échiré / Sablé Échiré
100%使用艾许奶油制作的两款饼乾，有着不同的口感但都能让消费者品嚐到浓厚纯粹的艾许奶油香气，是店裡的超人气商品。
▲此为东京店限定贩售，包装铁盒为蓝色与白色。白色铁盒有数量限定，太晚去不一定买得到。
2.玛德莲 Madeleine Échiré
一样使用100%艾许奶油制成，外层焦香酥脆，裡面扎实绵密，可同时嚐到艾许奶油高品质的浓郁奶香以及柠檬皮的清香。
▲烤得酥脆的玛德莲，因朴实的味道成为人气商品。店内另有同样性质的费南雪，可品嚐到杏仁的香气。
3.艾许蛋糕 Gâteau Échiré Nature
不提早去排队绝对买不到，每日限量15个，一人只能买一个的超限定商品。有一半都是艾许奶油的梦幻蛋糕，不管是观赏还是品嚐让人一眼就能认出是ÉCHIRÉ艾许奶油。
▲内有五层散发酒香的饼乾并以艾许奶油夹心，最后再用浓厚的艾许奶油奢侈地包裹起来的梦幻蛋糕。是东京店才能购买到的限量人气商品。
除了店面贩售的点心之外，ÉCHIRÉ也在官网提供了几款使用自家奶油下去制作的料理食谱，以下挑选几样在家可以制作的简易奶油料理，有兴趣的朋友也可以至官网看看！
1.巧克力蛋糕
▲source:ÉCHIRÉ
2.奶油烤鸡
▲source:ÉCHIRÉ
3.蘑菇奶油浓汤
▲source:ÉCHIRÉ
4.奶油覆盆莓马芬
▲source:ÉCHIRÉ
5.奶油草莓塔
▲source:ÉCHIRÉ
