海胆 (日文：うに Uni) 季节又要来到！在日式料理中属于昂贵的食材，不同的品种价格也略有差别，其丰腴、鲜甜的滋味，以及几乎入口即化的细腻口感，在在让人回味无穷。不过在美味之餘，你对海胆的了解还有多少呢？看看底下有关海胆的 7 个冷知识吧！

金枪鱼Tuna也就是我们所熟悉的鮪鱼在日本料理中是相当受欢迎的食材，尤其最顶级的蓝鰭金枪鱼Bluefin Tuna(俗称黑鮪鱼)，被公认是最顶级的美味，黑鮪鱼季节约每年4至6月，各部位品级不同均有相应的价格。

松露 (Truffle) 躋身最贵食材前十大之中，拥有独特的味道，是许多饕客喜爱的高级食材，不少高级餐厅裡的料理也能见到它的身影，不过对于它的价格实在不敢恭维。究竟松露除了稀有之外，还有什麼独特之处？接下来就让我们一探松露的味道、功效、挑选技巧、与白松露的差别等你所好奇的松露小知识！

盐是日常饮食中不可或缺的调味料，常有爱好美食朋友推荐一种「盐之花」Fleur de sel的盐，完全扭转了人们对盐的定义，它不再只是料理时的配角，而是能与珍贵食材相提并论的存在，也有许多堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」，加入盐之花的可颂麵包等也会比普通的贵上好几倍。

河豚フグ（英文：Puffer Fish） 因其含有剧毒，一般烹飪者不专业的话，是很容易引起人体中毒的，市场上也曾明确规定禁止河豚买卖，因此除了在日本几乎没有国家可以吃到河豚。结合上述种种原因，让河豚肉蒙上了一层神秘的面纱，让许多人趋之若鶩的前往日本，品嚐其绝美的风味，而在日本常见的河豚料理有生鱼片、白子、火锅、凉拌河豚皮等。

西班牙最有名的黑标伊比利火腿(西班牙文 Jamón Ibérico/英文 Iberico Ham)，它与松露，鱼子酱，鹅肝并称为美食世界的四大奇葩。它的浓香滑顺一直是人们念念不忘的味道，无论何种搭配都能展现不同滋味。

来自法国的顶级ÉCHIRÉ艾许奶油味道饱满柔致，使用的原料也是相当天然且无添加物，不管是直接涂抹于麵包上或是用在烘焙上都能惊艳四方，因此毫无疑问地成为了法国顶级奶油品牌的极品。

芦笋向来被誉为 「 蔬菜之后 」 的白芦笋 ( 英文：White Asparagus )其色泽莹白、肉质细嫩，产季节约4-6月，常见凉拌做法吃起来清新爽口，营养价值功效高，是一种十分名贵的蔬菜。

最近日本鸟取港举办一年一度的螃蟹评比，依照大小选出五只最高品质「五辉星」认定的松叶蟹，而其中一只甚至拍出史上最高价格。

法国进口的白芦笋（White Asparagus），有餐盘上的「白色黄金」、「可以吃的象牙」之称，是素食者也可以尽情享用的世界高级品