文/Wu
葡萄酒依照味道的强、薄、厚、甜、酸、涩分成了许多派系，而要将其与桌上的鸡鸭鱼肉完美结合，如果不是有常年品酒习惯的葡萄酒通或许很难达成。其实只要把握3个重要的基本，葡萄酒新手入门也可以正确地选择适合的葡萄酒搭配佳餚，因为这一切都是有科学原理可循的！
▲葡萄酒除了分成红、白、粉红外，依照味道的强、薄、厚、甜、酸、涩也分成许多派系
１.依照食物味道配相应的酒
基本的原则是味道强烈的菜餚搭配风味强烈的葡萄酒，清淡的菜餚则选择柔淡的酒，如此才不会有一边的味道被另一边盖过去。至于酒的味道强弱就得看产地与年份才得以分别。
＊牛、羊等红肉 or 碳烤肉类：强烈的红酒
＊猪肉：味道清淡的红酒
＊生火腿：清淡的红酒或是玫瑰酒
＊生蚝：味道强涩的白酒
＊义大利饭、麵：因奶类的关系适合白酒
而最常听到的「吃肉配红酒、吃海鲜配白酒」就是以上述所说的为根据，真的不知道时就以此为准则吧！当然如果精通葡萄酒，就可以依照食物味道做变化，例如吃野味时搭配略带甜味的白酒也是很不错的。
▲吃生蚝可以选择味道强涩的白酒
２.用菜系与烹调方式挑选
吃什麼地方的料理就点什麼酒，如法国菜喝法国酒。还有吃用红酒或白酒烹调的料理就点对应的酒，也是非常容易的准则。西餐中鰻鱼、鸭肉等口味重的食材多以红酒燉煮，而鸡肉之类清淡的则多以白酒煎煮，非常简单。
▲用红酒或白酒烹调的料理就点对应的酒，是不容易失败的好方法
３.重视酒的量
吃饭喝葡萄酒最重要的是不要从头至尾喝同一支酒，如果每道菜搭配不同酒的状况，记得先薄后浓，强弱分明品酒才有乐趣。不过这时记得减少每一杯酒的量，别喝太多醉了就坏兴致了。
▲吃饭喝葡萄酒可以依照每道菜搭配不同酒，记得别饮过量
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