精选全球5间米其林餐厅“独家创意”龙虾料理

龙虾作为许多人心目中的高级食材，因为品种、体型与肉质的不同，能够塑造丰富的可能性，不论是擅长中式或西式的大厨都能发挥本领，创造出一道道梦幻的龙虾料理，因此不少米其林餐厅相当喜欢使用「龙虾」这个食材，以下介绍5间来自世界各地的米其林龙虾料理：

▲Source:michelinguide

1. 美国米其林三星餐厅「Eleven Madison Park」- 龙虾佐竹蟶与海胆酱

这间位于纽约的「Eleven Madison Park」拥有20年历史，以乳猪、海胆、薰衣草釉鸭等菜餚获得不少饕客喜爱，不仅是纽约最受欢迎的餐厅之一，同时也是少数获得纽约时报四颗星评价的餐厅。这道龙虾料理中加入了三种不同海鲜提升了它的层次与鲜度，彷彿置身大海中享受美食。

2.荷兰米其林二星餐厅「De Lindenhof」- Mango Chutney咖哩龙虾佐苹果

「De Lindenhof」是一间位于荷兰羊角村的餐厅，曾于1996年至2004年获得米其林一星奖，并于2005年至今获得两颗米其林星奖。这道由主厨Soenil Bahadoer制作的龙虾料理不仅加入了咖哩，还搭配了一种特色芒果Chutney酱，一种以水果蔬菜制作的主体味道呈酸甜的印度酱料，最后加上苹果来解腻。

3.法国米其林一星餐厅「Yam'Tcha」- 水晶龙虾饺

这间位于巴黎的「Yam'Tcha」是一间融合中国料理和法式烹调的餐厅，其名称取自于粤语的「饮茶」，在2009年开幕后的隔年即获得米其林一星的肯定。主厨以中西合璧的方式重新创作了这道亚洲人十分熟悉「水晶饺」，以蒲尔茶结合XO酱搭配龙虾水晶饺，创造出一种令人熟悉又陌生的滋味。

4. 德国米其林二星餐厅「Esplanade」- 龙虾浓汤

这间位于德国的「Esplanade」在2021年成功摘下米其林二星， 擅长制作现代和地中海风味菜餚的他们将龙虾制作成浓汤，再加入香煎野生鲜虾与新鲜蔬菜增加浓汤层次，口感浓郁且海味十足的龙虾浓汤令许多饕客赞不绝口。

5. 瑞士米其林一星餐厅「L'Aparté」- 蓝龙虾佐香草糖与马铃薯脆片

位于日内瓦皇家酒店内的米其林一星餐厅「L'Aparté」主打利用当地时令食材制作时尚法国菜，这道选用了数量极为稀少的顶级梦幻食材「蓝龙虾」，搭配上法餐常用的Glazing Vegetables与特调酱汁增添风味，满足视觉与味觉的享受。