历经疫情挑战，2023 MICHELIN米其林指南（MICHELIN Guide）继续为世人发掘值得体验的美味，《臺湾米其林指南》范围遍及台北、台中、台南、高雄，于8月底公布完整名单，连同星级餐厅、必比登推介与米其林指南入选餐厅，共有321个店家。其中最令人关心的《台湾米其林指南2023》星级餐厅部分，共44家餐厅入列，最高的三星肯定除了已经6连庄的台北粤菜「颐宫」，还有台北时尚臺菜「Taïrroir态芮」与台中时尚星洲菜「JL Studio」皆是首次入榜。有3间餐厅晋升二星，共有6间，几乎集中台北，一间在高雄。有7间餐厅新获一星肯定，全台共35间。针对结合美食与环境友善的「米其林绿星奖」，2间餐厅新获肯定，名单已达6家。总体来说，摘星餐厅以地域分布来说，臺北有35家、臺中6 家、高雄3家。此外，米其林特别奖项「米其林指南年轻主厨大奖」、「米其林指南侍酒师大奖」、「米其林指南服务大奖」也是新人辈出。
《台湾米其林指南2023》星级餐厅名单
2023三星餐厅
＊JL Studio（时尚新加坡菜）
地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼，电话：04-23803570
＊颐宫中餐厅Le Palais（粤菜）
地址：台北市大同区承德路一段3号17楼（君品酒店），电话：02-21819950#3261
＊Taïrroir态芮（时尚臺湾菜）
地址：台北市中山区乐群三路299号6楼，电话：02-85015500
2022二星餐厅
＊侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon（时尚法国菜）
地址：台北市信义区松仁路28号5楼（宝丽广塲），电话：02-87292628
＊Liberté（现代菜）
地址：高雄市前镇区中华五路802号，电话: 07-3347810
＊Logy（时尚亚洲菜）
地址：台北市大安区安和路一段109巷6号，电话：不提供
＊渥达尼斯磨坊（时尚西班牙菜）
地址：台北市中山区建国北路一段61号（慕舍酒店），电话：02-25006770
＊牡丹（天妇罗）
地址：台北市大安区四维路52巷17号，电话：02-27068699
＊RAW（创新菜）
地址：台北市中山区乐群三路301号，电话：02-85015800
2023一星餐厅
＊A Cut（牛排屋）
地址：台北市中山区辽寧街177号2楼 （富邦辽寧大楼），电话：02-25710389
＊Ad Astra（时尚欧陆菜）
地址：台北市中山区中山北路二段45巷23号，电话：不提供
＊斑泊（时尚台湾菜）
地址：台北市中山区乐群二路265巷38号，电话：02-85029168
＊教父牛排（牛排屋）
地址：台北市中山区乐群三路58号，电话：02-85011838
＊De Nuit（时尚法国菜）
地址：台北市大安区信义路四段175号，电话：02-27001958
＊盐之华（时尚法国菜）
地址：台中市西屯区市政路581-1号，电话：04-22520991
＊Forchetta（时尚欧陆菜）
地址：台中市西屯区惠中七街36号2F，电话：04-22558111
＊富锦树台菜香檳（臺湾菜）
地址：台北市松山区敦化北路199巷17号1楼，电话：02-87128770
＊金蓬莱遵古台菜（臺湾菜）
地址：台北市士林区天母东路101号，电话：02-28711517
＊Haili（现代菜）
地址：高雄市前金区成功一路264-1号2楼，电话：07-2152559
＊Holt（时尚欧陆菜）
地址：台北市松山区民生东路三段113巷6弄11号，电话：02-25451113
＊Impromptu by Paul Lee（创新菜）
地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号，电话：02-25212518
＊INITA（时尚义大利菜）
地址：台北市松山区八德路三段12巷52弄1号，电话：02-25770886
＊谦安和（日本菜）
地址：台北市大安区安和路一段127巷4号，电话：02-27008128
＊吉兆割烹寿司（寿司）
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号，电话：02 27711020
＊文公馆
地址：台中市西屯区文心路二段636号，电话：04-23266655
＊LONGTAIL（创新菜）
地址：台北市大安区敦化南路二段174号，电话：02-27326616
＊明福台菜海产（臺湾菜）
地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号，电话：02-25629287
＊米香（臺湾菜）
地址：台北市中山区乐群二路55号3楼，电话：02-77223391
＊山海楼（臺湾菜）
地址：台北市中正区仁爱路二段94号，电话：02-23513345
＊俺达的肉屋（烧烤）
地址：台中市西区公益路192-1号，电话：04-23250588
＊Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎厅 1930x 高山英纪（时尚法国菜）
地址：台北市大安区四维路52巷17号，电话：02-25971234
＊欣叶 钟菜（臺湾菜）
地址：台北市中山区乐群二路199号，电话：02-25327373
＊承 Sho（日本菜）
地址：高雄市前镇区中华五路806号2楼，电话: 07-3346709
＊涩Sur-（时尚台湾菜）
地址：台中市中区中山路29号3楼，电话: 不提供
＊明寿司（寿司）
地址：台北市中山区双城街25巷6之3号，电话：02-25961069
＊鰭野村（寿司）
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号，电话：02-27077518
＊鮨隆（寿司）
地址：台北市中山区新生北路二段60-5号，电话：02-25818380
＊寿司芳（日本菜）
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄12号，电话：02-27215560
＊T+T（创新菜）
地址：台北市松山区敦化北路165巷11号1楼，电话：02-27199191
＊天香楼（杭州菜）
地址：台北市中山区民权东路二段41号，电话：02-25971234
＊请客楼（淮扬菜及川菜）
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号，电话：02-23211818
＊雅阁（粤菜）
地址：台北市松山区敦化北路158号，电话：02-27156788
＊彧割烹（日本菜）
地址：05台北市松山区三民路9-1号，电话：02-25030303
＊ZEA（拉丁美洲菜）
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷20弄5号，电话：不提供
2023米其林绿星
＊Embers（时尚台湾菜）
地址：台北市大安区仁爱路四段122巷24号，电话：02-77515598
＊好屿（时尚台湾菜）
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄14号，电话：02-27114723
＊小小树食（素食）
地址：台北市大安区大安路一段116巷17号，电话：02-27782277
＊山海楼（臺湾菜）
地址：台北市中正区仁爱路二段94号，电话：02-23513345
＊阳明春天（素食）
地址：台北市士林区菁山路119-1号，电话：02-28620178
米其林特别奖项
2023米其林指南年轻主厨大奖
表彰在米其林入选餐厅中，拥有卓越天分与潜力的年轻主厨。
＊苏品瑞（台北一星餐厅斑泊）
2023米其林指南侍酒师大奖
表彰业内才华洋溢侍酒师的技巧、知识以及热情。
＊卢楷文（台北二星餐厅logy）
2023米其林指南服务大奖
鼓励产业中服务技巧纯熟而才华洋溢的专业人员，其服务丰富了客人的用餐体验。
＊何嘉菱（台北三星餐厅态芮）
▲Source: bonappetit
