吃義式或法式料理等西餐的時候，有時會吃到一種表面有細小結晶、像鑽石一樣閃閃發亮的蔬菜，吃起來口感像蓮霧而且微帶鹹味，十分清爽，這就是獨特的非洲「冰花（Ice Plant）」，又因為葉面上珍貴的鹽晶顆粒，而有「鑽石花」之稱。
冰花是原生在非洲海岸的多肉植物，耐鹽性高，會把吸收的鹽份釋放到莖和葉，在表面產生如水滴般的細小晶體，含有多種維生素、胡蘿蔔素和礦物質等營養成分，並由於特殊的生長條件而帶有特殊的肌醇（Myoinositol）和松醇（Pinitol），可幫助降低血脂與血糖，近年在日本是非常熱門的養生機能蔬菜。
冰花的葉梗和葉片口感清新，多汁而帶有自然鹹味，可應用於各式料理，但適合生食以保留營養價值，而不建議烹煮。吃法像萵苣一樣，可直接生吃或製作涼拌前菜，也可應用於擺盤裝飾。 不過冰花價格昂貴，號稱1公斤上萬元，雖然目前澎湖地區有種植成功，但也只有在高級餐廳才有機會一嚐冰花的風味。
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