論起肉食的習慣，德國人可以說到了「無肉不歡」的程度，火腿、香腸等肉菜種類極為豐富，黑森林火腿（Black Forest Ham）更是其中的佼佼者，不只是區域限定的高級美味，更是能用來招待貴賓的特級國宴菜餚。
黑森林火腿的名稱源自於德國西南部的黑森林，此區遍布針葉樹，顏色多為墨綠色與深綠色，若是從遠處眺望，就像被黑色籠罩的森林。此地由於生態環境優異，孕育出許多世界聞名的食材與佳餚，而擁有「美食寶地」的美稱。
而唯有黑森林出產的火腿，才能真正稱之為「黑森林火腿」。從食材到製作方法皆遵循當地的傳統，使用保留傳統的製作方式，摒除機器而以人力為主，無法大量批次生產，因此擁有其它火腿無法相比的價格。
製作黑森林火腿需選用結實而優質的豬後腿肉，將骨頭仔細全數剔除之後進行調味，經歷至少一個半月的自然風乾，才能接著進行煙燻程序。煙燻也需採用當地特有的木材，並在燻製期間隨時掌握狀況，待六星期之後再一次進行自然風乾。由於工序繁複，從製作到可以食用最少也得耗時三個月，而頂級黑森林火腿更得花費一年多的時間才能上市，往往讓老饕們等到望眼欲穿。
辨別黑森林火腿是否優質可以從香氣開始，一塊好的黑森林火腿在尚未切開時，就能聞到濃厚的煙燻香氣，外觀呈現接近黑色的深褐色，切開之後內部為暗紅色。食用時切得愈薄愈好，最好像紙張或頭髮那樣，如此一來就能看見肉的紋路，以及帶有質感的色澤。
黑森林火腿不需刻意烹煮，只要簡單搭配就能吃出絕品美味。有嚼勁與麥香的德國麵包堪稱首選，無論是黑麵包、白麵包都很適合；或是仿效傳統吃法，加一些酸菜再配上一杯白酒，酸菜的酸味、黑森林火腿的香味、白酒的甜味完美融合，堪稱絕佳組合的美味三劍客。若是喜歡更有創造力又多元的口味，可自由搭配吐司、水果、生菜等，為自己量身訂做一份專屬的極品三明治。
