貝類由於肉質細嫩彈牙、風味鮮美，是不少老饕的心頭好，從鮑魚到生蠔，不少貝類都是高級料理的重要食材。然而，最貴的可食用貝類原來不是鮑魚、也不是干貝，而是「牠」——象拔蚌（Geoduck）！
原產於北美洲西海岸、北太平洋沿海的象拔蚌，其正式的名稱是太平洋潛泥蛤（學名：Panopea generosa），又名皇帝蚌、女神蛤、海筍，殼長15～20厘米，卻有長達一米、形似象鼻的多肉虹管，因此被稱為「象拔蚌」。
象拔蚌主要取虹管（拔）的部分食用，其肉質細嫩美味，而且營養價值高，東亞地區尤其崇尚食用，被視為高級海鮮。
而象拔蚌為何價格昂貴？其實象拔蚌在貝類中體積偏大，天敵不多。但一來象拔蚌生活在海中的沙底，捕捉時需先以壓縮機將沙粒吹開，再由潛水員拾取，相當耗費人力，因此價格不斐；二來是對象拔蚌的商業捕撈始於1970年代，之後其野生數量快速下降，甚至瀕臨絕種，人們想吃到更加不易。
為了因應東亞地區的需求，目前有些地區開始人工養殖象拔蚌，只是養殖過程是否會對環境造成影響，這一點尚有待觀察。
