《米其林美食指南首爾2019》已來到第三版，共有2間餐廳新入選二星，5家餐廳則首度獲得一星榮耀，首爾共有26間餐廳獲得星級榮耀。「首爾已經有兩間三星餐廳，再加上新入選的餐廳，首爾在世界的美食版圖上大躍進。」 《米其林美食指南》國際總監Gwendal Poullennec在頒獎典禮上說。
▲Mingles則是韓國高級餐飲受矚目的新星，主廚Mingoo Kang擅長的是現代風格的韓式料理，餐廳的最高原則，就是「將對比的元素放在一起，創造和諧」，在看來西式的餐點中，韓式大醬、辣醬、韓牛、傳統發酵食品等，都是常用的素材，令人感受到衝突卻又融合的驚喜。
Alla Prima和Mingles兩家餐廳今年從一星晉升二星。「Alla Prima」在義大利文中指「初嘗試」的意思。主廚Kim Jin-hyuk充滿創意，他擅長運用在地與當令的食材，並在料理中融合亞洲與義大利的風格。米其林評審員觀察，除了關注在地食材，主廚Kim也重視料理味道的平衡，醬料運用細緻而大膽，與葡萄酒與清酒的搭配非常和諧。
▲而KwonSookSoo、Jungsik、Kojima則再度獲得二星。
韓式料理Gaon以及La Yeon今年都維持了三星榮耀：Gaon以發揚韓食之美與文化為職志，自製的精美瓷器搭配在地食材的料理，目的在呈現韓式美學。而位於Shilla飯店23樓的La Yeon則將傳統韓國料理，提升到更細緻層次。
5間餐廳首度獲得米其林星星，分別是：Mosu、Muoki、Lee Jong Kuk 104、Hansikgonggsam及STAY。餐廳有如美麗的藝廊，Lee Jong Kuk 104料理的特色，是以用心自製的醬料以及發酵產品作為基底；Mosu原在舊金山也是星級餐廳，主廚Sung Ahh在去年回到首爾後又在今年以創新料理再度摘星；Mouki主廚Park Moo-hyun擅長混合使用不同的料理手法呈現素材的口感與風味，例如以7種方式呈現番茄、或是5種以胡蘿蔔為基底做成的甜點等；Hansikgonggsam則希望以新的方法表現韓式料理，把傳統風味延續給年輕一代，大廚Yannick Alléno的STAY位於Signel Seoul Hotel的81樓，呈現的是現代法國料理，空間摩登，甜點更是一大特色。
今年共有191家餐廳入選《米其林美食指南首爾2019》。稍早前，首爾也公布了61家必比登推介店家，涵括了包括韓式美食牛尾湯、冷麵到泰式、台式料理等，顯現了韓式料理的特色與越趨多元。
原文出處：Michelin Guide
