日本三大名蟹包括：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹與山陰縣、鳥取縣的松葉蟹。究竟這著名的三種蟹特別在哪裏？
＊帝王蟹：日本的「蟹中之王」
素有「蟹中之王」之稱的帝王蟹因其碩大肥美，生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。日本帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹(Alaskan King Crab)或日本蟹(Japanese Crab)。常見於日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息於白令海。為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上。這個螃蟹全都是野生的，產在阿拉斯加附近的海域，個頭相當的大，或者說，在世面上出現的帝王蟹的個頭都很大，因為捕撈是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。一條蟹腿上有兩個關節，分三節，最長的一節有巴掌長。一年開放捕撈的時段只有兩個星期，所以全年美國人吃的螃蟹都是這兩個星期捕撈的，而且只在那個地域捕撈，包括夏威夷那種海島吃的蟹都是產自阿拉斯加海域。活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。
＊毛蟹：蟹肉飽滿味濃、蟹膏澎湃味道超群
毛蟹的肉質飽滿而鮮嫩，蟹身雖小，但蟹味鮮甜，獨有的濃郁蟹膏更為老饕讚賞。很多人以為冬天是吃毛蟹的時令，但其實原來夏天才是食毛蟹的最好季節。原因是毛蟹的產卵期在夏天，體內積聚豐富的營養，所以特別肥美。不過，毛蟹因為產量豐富，所以一年四季都有得食。最好的毛蟹產自日本的最北方——宗谷，從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天，會有從俄羅斯漂來的流冰，夾帶大量的浮游生物，變成毛蟹的食糧，因為吃了這充分的浮游生物，宗谷產的毛蟹蟹肉飽滿而且味濃、蟹膏澎湃，味道超群！
＊松葉蟹：日本的「冬季味覺之王」
松葉蟹，被稱為「冬季味覺之王」，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。在面向日本海的鳥取縣是最大的產地，每年有300噸左右的產量。每年的11月起，在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船隻湧進，松葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。同種螃蟹，在不同地區有不同名稱，在山陰地區稱為「松葉蟹」，而北陸地區則是叫做「越前蟹」。一般而言，松葉蟹是雄蟹和雌蟹的總稱，實際上正確的說法應該是雄的螃蟹稱為松葉蟹，而雌的母蟹或帶卵的螃蟹或是剛脫完皮的雄蟹稱為若松葉蟹。松葉蟹的殼硬且兩支螯很粗，若松葉蟹由於脫殼不久，外殼相當弱軟，在價格上比一般的松葉蟹來的便宜，再鳥取當地相當受到歡迎。一般日本的螃蟹料理有螃蟹火鍋、燒烤螃蟹、味增螃蟹等。冬天就到松葉蟹的產地-鳥取縣品嘗美味的螃蟹吧!
