比內地雞名列日本三大地雞之一，主要以果實、蔬菜為飼料，並放養在廣大涼爽的土地上，使比內地雞擁有恰到好處的彈性與清澄的甘美。秋田比內地雞料理精選 秋田縣有北部有並稱三大雞群，聲良雞，金八雞，以及眾人所熟知的秋田比內雞。在昭和十七年的時候被比內地雞的原種比內雞被列為國寶雞，與名古屋的交趾雞，鹿兒島薩摩地雞並稱日本三大美味雞肉，由此項殊榮更能凸顯比內地雞 其美味的地位。
尤其在秋田縣從高山來的乾淨純水，優渥的自然環境之下，許多動物在這優良環境之下因此受惠，特別是比內地雞，因為有這種得天獨厚的成長空間，養出來的秋田比內地雞的風味更勝一般雞隻，因而更是值得我們一嚐比內地雞其獨有風味。
＊美味極鮮，當生魚片很OK
－比內地雞的特性果是特密集的飼養或是圈養的話，雞群就會產生壓力，所以平均每一坪只能放養一到兩隻的比內地雞。
－大約需要飼養一百七十天左右，體重大約兩公斤，才會拿去販賣。年出貨量約一萬隻，可謂彌足珍貴。
－飼養比內地雞的飼料，依照比內地雞的大小分為四種不同飼料，因為比內地雞非常容易生病，所以飼主會盡量不用藥，改以韭菜會是大蒜來增強免疫力。另外 飼主完全地使用蔬食餵養比內地雞，包括三葉草，番茄，以及蘋果。
－為確保秋田比內地雞的風味以及新鮮度，通常在同天撲殺，以達到地雞口感及味道的水準。就是因為這種堅持新鮮的態度，比內地雞亦可拿來作為雞肉生魚片來食用。
＊獨特飼養方式，品質嚴格控管
－雄的比內地雞跟美國種類雞交配出來的雜種。
－出生二十八日之後被放養。
－每一平方米要少於五隻比內地雞
－如果是母的雞，飼養天數須多逾一百五十天，若是公雞，則須至少有一百天以上。
－需經過縣政府獨家認證過的地雞才能叫做真正的比內地雞。
＊極上肉質，適合各種烹調
正統的比內地雞，當一口咬下時候，比內地雞口感富有嚼勁以及紮實口感，但卻帶有點柔軟，過度加烹煮或是燒烤後也不會使肉質老化變成柴柴口感，完全不會讓食用者難以下嚥，仍然保有其原有本風味。雞肉本身風味也非常濃厚，肉質非常多汁，富含豐富的脂肪。
