前沢牛在台灣雖然沒有像是松阪牛、神戶牛、飛騨牛那般有名，但其實前沢牛可是東北非常具有代表性的「名牌牛肉」。日本最高等級的和牛品種於全國肉牛隻肉共勵會表示位居日本第一的「岩手前沢牛」。
岩手富有清淨的空氣與水、農作物平穩生長的肥沃大地。岩手前沢牛便是被飼育在這豐饒自然的肉牛產地。能維持日本最頂級的品種，便是從幼牛到成牛的一貫生產體制。以「公會指定飼料」而完全不使用牛骨粉來飼育，堅持嚴格的管理體制。在清淨的自然環境之中，使用岩手純情米的稻殼等飼育出健康又強壯的牛隻。
所謂的「名牌牛肉」，可不單單只是掛上地名而已，這些牛肉都是要由當地類似農會的機構，經過他們的層層把關，以及嚴格檢測，才會授與證書以及標章，所以全日本只要能列入「名牌牛肉」，都不是省油的燈！岩手前沢牛是屬於黑毛和牛種，跟松阪牛、神戶牛同種，也跟上述兩種牛的素牛『但馬牛』有血緣關係。
日本和牛的等級排行，是用兩個部分來評價的。其中之一為「步留等級」，是用里肌芯的面積，以及五花的厚度等要素來計算，分為ABC三個等級。另一部分為「肉質等級」，是由脂肪交雜、肉的光澤、肉的硬度跟肌理、脂肪的光澤與質量等四大要素來判定。取四種中分數最低的項目，作為肉質等級，分為1~5，五個等級。所有被認定為岩手前沢牛的牛肉，步留等級要在B以上，肉質等級要在4以上，這就是好吃的證明啦！
以加熱時香氣來說，岩手前沢牛是第一名，飛騨牛第二，神戶、米沢、松阪還得排後面。肉的甘甜美味恰到好處，據說只要品嚐過一次便會對它的「優良肉質與濃厚風味」無法忘懷，簡直可稱之為讓人自豪的藝術品。
