走進Bruno Verjus的餐桌，就像走入一道無聲卻極具存在感的自然風景。起初以美食評論家身份開始進入餐飲領域的Bruno Verjus，將這些年他把對食物的熱情與文字的敏銳全部轉化為餐桌上的料理，不僅堅持現場手作，更是只用當季與在地供應的食材，用極少的調味讓食材自己說話。正因如此，從創立「Table」以來，Chef Bruno迅速成為法國料理界最受矚目的名字，並在2017年獲米其林一星、2022年升級為米其林二星與米其林綠星，展現其對永續料理的實踐與堅持。此次Chef Bruno將在台北北投的「三二行館 Villa 32 」展開為期五天的客座活動，這座以細膩服務與自然溫泉聞名的精品酒店，正好呼應Chef Bruno那份對「自然原貌」的料理美學。
五日限定 從巴黎到北投的純粹味覺旅程
這並非一次尋常的法式客座晚宴，Bruno Verjus所帶來的，是將對食材的理解與對自然的敬意帶進台北北投的三二行館。這家台灣唯一加入Relais & Châteaux的精品旅宿，自身便是一座與自然共處的場域，從溫泉建築到空間靜謐的設計，都與Verjus的料理哲學不謀而合。
不同於許多星廚講究表演感與分子技巧，Verjus的廚房安靜、專注、甚至帶有某種詩意。2022年獲米其林綠星後，他更強調「以食材為中心」的料理邏輯，並拒絕任何會壓過食材本質的工序。這一點在「Table」餐廳已成招牌，蔬菜從不只是配角，魚肉永遠選擇最新鮮的、最貼近自然養殖節奏的來源。
這次活動採無菜單料理形式，所有菜色會依當日新鮮食材設計，每一道都是根據當地當季所選，沒有華麗名目，也不需繁複裝飾。對Verjus來說，「料理」不是創造，而是透過火候與時間展現蔬菜、魚類、肉品最樸實的一面。Verjus主張：「食物不只是吃，更是生活態度的展現。」這也讓他成為法國飲食文化中最具時代感的一位代表人物，透過一片煎得剛好的魚皮，或一道僅用鹽與橄欖油烹煮的白蘆筍，邀你品嘗生活裡那些被忽略的美。
仲夏法餐風華Bruno Verjus客座活動
活動時間：2025年5月20日～5月24日（每日午餐、晚餐各限量開放）
活動地點：台北市北投區中山路32號 （三二行館 Villa32）
參考價格：每席次 $23,800 +10%（全預約制、費用已含服務費及水資）
注意事項：採無菜單形式，若有過敏食材請告知餐廳。每日名額有限，預約後須完成全額付款，恕不接受更改或退費。以上費用不含佐餐wine pairing。
訂位專線：(02) 6611-8888
