米其林史上头一遭！两家米其林三星中餐厅——君品酒店颐宫中餐厅、澳门新葡京酒店8餐厅，共同举办客座活动。2019年3月8～9日，于颐宫中餐厅带来「米其林星耀宴」，由新葡京酒店8餐厅谢锦松行政总厨、颐宫中餐厅陈泰荣行政主厨、陈伟强行政主厨，三位三星主厨共同创作，囊括10道午晚宴套餐，每位NT$12,800+10%，两周内300席便已全数售罄。此次客座饗宴也突破以往，将交流延伸到服务面，由澳门新葡京酒店餐饮总监黎宇恆带领8餐厅服务经理，和颐宫中餐厅服务团队分享，如何达到蝉联米其林三星的细致服务心法，并

义大利身为美食国度，发展出一套特有的红虾评鑑制度。这次要为大家介绍不只获得米其林三星肯定，同时也取得红虾评鑑最高的三叉等级，双重认证的好滋味

赫希贝格别墅(Château Hochberg)原名为特伊斯别墅 (Château Teutsch)，建立在前赫希贝格玻璃厂（1868 年停止营业）遗址之上，2014 年法国国宝水晶品牌LALIQUE主席兼行政总裁Silvio DENZ买下了这座别墅并改造成一座酒店别墅，2016 年8 月开业后立即获得四星级酒店的评等。赫希贝格别墅原名为特伊斯别墅 ，与玻璃制作的传统和工艺有着密切的关连 Victor和 Edouard Teutsch（玻璃厂的最后一任继承人）于 1863～1866 年间建

踏入米其林餐厅享用顶级美饌的梦想，就在特别的日子裡实现吧！我们挖出全世界饕客的口袋名单，精选5间最浪漫的餐厅，让你在情人节跟最爱的人一起用舌头感受飞上云端的滋味。 La Sponda 义大利波西塔诺的Le Sirenuse酒店，所附设的「La Sponda 」餐厅面向阿马尔菲海岸，以米其林一星之姿，登上《米其林指南义大利 2019》 。在这餐厅肯定能感受到浪漫的气氛，因为这裡布满了400盏点亮的蜡烛带来温暖柔情。简单的菜餚创作灵感来自于那不勒斯食谱、阿马尔菲海岸海岸的海产，用

君品酒店颐宫中餐厅，自去年获颁为全世界第五家米其林三星中餐厅后，今年更与澳门新葡京酒店8餐厅共同创下，米其林史上头一遭两家米其林三星中餐厅，共同举办客座活动的新纪录!澳门唯一连续六年荣获米其林三星殊荣的新葡京酒店8餐厅，由行政总厨谢锦松带领其三星厨艺团队，来台与颐宫中餐厅合作，献上台湾史上第一次，最闪耀的顶级中餐星饗宴。2019年3月8日至3月9日，于颐宫中餐厅带来「米其林星耀宴」，由新葡京酒店8餐厅谢锦松行政总厨、颐宫中餐厅陈泰荣行政主厨、陈伟强行政主厨，三位三星主厨联手设计出米其林美饌套餐，

君品酒店颐宫中餐厅有别以往，推出全新年菜佳餚，「大富豪盆菜」(每盆NT$16,800)，选用多样珍饈，层层推叠出围炉首选美饌；除此之外，云轩西餐厅也推出中西融合的「鸡祥如意」八宝鸡(每只NT$1,280)，精选八种顶级馅料，衬托出鸡肉的鲜甜美味！全新的味觉享受，轻松在家即可品嚐五星级名厨料理，绝对是年菜外带的第一选择。

近年乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）在台湾流行，由于牛肉这样处理后更香更软嫩，因此逐渐成为高价牛排的主流，喜爱这一味的饕客也越来越多。那麼，为何熟成过的牛排特别好吃呢？ 其实肉类熟成跟红酒需要醒酒的道理相似，都是以等待的时间换取入口剎那的美味度。不同的地方在于，醒酒追求的是让葡萄酒氧化后的柔顺口感与香气释放；而熟成则是藉由酵素作用，让刚屠宰后僵硬紧绷的肉品从内部发生变化，以提升肉质的嫩度（Tenderness）、风味（Flavor）及含汁性（Juicy）。 &

全球的美食指南评鑑除了「米其林美食指南」，还包括义大利红虾评鑑Gambero Rosso，然而中国在2018年时亦开始投入推出「黑珍珠餐厅指南」，评选出属于「中国人自己的美食榜」。关于「黑珍珠餐厅指南」的评鑑标准还有什麼？本文将一一为大家揭晓，当然文章最后还会送上刚出炉的「2019年黑珍珠餐厅指南」榜单。

2018年最后一个节日重头戏，当然就是圣诞节了，馥兰朵乌来渡假酒店推出不一样的交换礼物，由馥兰朵员工自发性准备200元内的小礼物，要和来馆内的客人进行交换礼物。

台北TOWN by Bryan Nagao 自今年3月开幕以来，一直以翻玩各国特色料理与分层交叉传统与现代烹飪技术的风格为餐厅独有特色，被称为「北半球最佳东西方混搭摩登亚洲菜的演译者」的行政主厨Bryan，在台湾推出首次的冬季新菜单。